Çıtır Karides Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Karides Mantı Tarifi için Malzemeler

Karides mantı için

• 350 gram ayıklanmış küçük boy karides
• 2 adet günlük yufka
• 1 adet yumurta akı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Sarımsaklı yoğurt için

• 250 gram süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam tuz

Üzeri için

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kuru nane

Çıtır Karides Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Küçük boy karides yerine orta boy karides kullanabilirsiniz; bu durumda yufka parçalarını karideslerin büyüklüğüne göre biraz daha geniş kesebilirsiniz.
• Taze karides yerine dondurulmuş karides tercih edebilirsiniz. Çözdürdükten sonra fazla suyunu mutlaka iyice alın.
• Günlük yufka yerine ince baklavalık yufka kullanarak daha gevrek ve katmanlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Yumurta akı yerine yufkaların uçlarını çok az su ve unla hazırlanan koyu kıvamlı bir karışımla sabitleyebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber kullanarak karideslere hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda sarımsak tozu veya kekik ekleyerek iç harcın lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
• Acılı lezzetleri seviyorsanız karidesleri pul biber veya çok az acı kırmızı biberle tatlandırabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz; fazla suyunu süzdürmek sosun akışkan olmasını önler.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha hafif bir yoğurt sosu için tamamen çıkarabilirsiniz.
• Yoğurt sosuna birkaç damla limon suyu veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak baharatlı üst sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane veya dereotu tercih edebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Derin yağda kızartmak istemiyorsanız mantıların üzerine hafifçe yağ sürerek airfryer veya fırında kızartmayı deneyebilirsiniz; elde edeceğiniz doku yağda kızartılmış versiyondan farklı olacaktır.
• Serviste sarımsaklı yoğurt yerine limonlu süzme yoğurt veya dereotlu yoğurt sosuyla farklı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.

Çıtır Karides Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ayıklanmış karidesleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayarak kenara alın.
• Yufkaları tezgaha serip yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri karideslerin büyüklüğüne uygun olacak şekilde kısaltabilirsiniz.
• Her yufka parçasının başlangıç kısmına bir karides yerleştirin. Yufkayı karidesin etrafında yaklaşık iki kat oluşturacak şekilde sıkıca sarın. Fazla yufka kullanmak iç katmanların yeterince çıtırlaşmasını zorlaştırabileceği için ruloyu gereğinden kalın hazırlamayın.
• Yufkanın son kısmına ince bir tabaka yumurta akı sürüp bastırarak sabitleyin. Bütün karidesleri aynı şekilde hazırlayın.
• Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Karides mantıları tavayı fazla doldurmadan birkaç parti halinde kızartın. Yufkalar altın sarısı ve çıtır bir görünüm aldığında kevgirle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.
• Sarımsaklı sos için süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip baharatları yakmadan birkaç saniye çevirerek ocaktan alın.
• Çıtır karides mantıları servis tabağına yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin veya çıtırlığın daha uzun süre korunması için yanında servis edin. Son olarak tereyağlı baharat sosunu ekleyerek bekletmeden sıcak servis edin. Afiyet olsun.