Tam Kıvamında İzmir Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam Kıvamında İzmir Köfte Tarifi için Malzemeler

• 500 g orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sebzeler İçin:

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz

Tam Kıvamında İzmir Köfte İçin Alternatif Malzemeler

• Galeta unu yerine aynı miktarda ince çekilmiş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine dana-kuzu karışımı kıyma tercih ederek köftenin lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber kullanılabilir.
• Domates salçası ve biber salçasının miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Köfte harcına isteğe bağlı olarak çok az yenibahar veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Tam Kıvamında İzmir Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğanı rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkarak geniş bir yoğurma kabına alın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• Üzerine dana kıyma, galeta unu, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon, toz kırmızı biber ve karabiberi ilave edin.
• Tüm malzemeyi yaklaşık 8-10 dakika, harç bütünleşip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp elinizle hafif uzun ve oval şekiller verin. Köfteleri çok kalın hazırlamamaya dikkat edin.
• Patatesleri soyup elma dilimi veya kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri ise birkaç parçaya bölün.
• Fırın kabına hazırladığınız köfteleri, patatesleri, biberleri ve domatesleri sıralı şekilde yerleştirin.
• Sos için domates salçası, biber salçası, sıcak su ve tuzu bir kasede karıştırın. Salçaların tamamen açılmasını sağlayın.
• Hazırladığınız sosu köfte ve sebzelerin üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, patatesler yumuşayıp köfteler tamamen pişene ve üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.