Güllü ve krokanlı muhallebi Nasıl Yapılır?

Güllü ve krokanlı muhallebi tarifi için malzemeler

• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker 
• 7 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 6 çorba kaşığı çekilmiş Antep fıstığı 
• 1 gülün (reçellik) yaprakları

Fıstıklı krokan için:

• 100 gr soyulmuş Antep fıstığı
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 2 çorba kaşığı su

Güllü ve krokanlı muhallebi Nasıl Yapılır

• Nişasta ve unu 1 bardak suda eriyinceye kadar karıştırın. Yumurta sarıları ve toz şekeri çukur bir kaba alıp mikserle 3 dakika çırpın.
• Nişastalı karışımı ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya ve sütü ilave edip iyice karıştırın. 
• Sütlü karışımı derin bir tencereye alın. Kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Muhallebi koyulaşıp kaynamaya başlayınca Antep fıstığı ve gül yapraklarını ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp  soğumaya bırakın.
• Servis kadehlerine paylaştırıp ılınmaya bırakın. Buzdolabında 3-4 saat bekletin.  
• Toz şeker ve suyu kısık ateşte karıştırarak karamelize (şeker hafif ağdalaşıp rengi koyulaşıncaya kadar) edin. Antep fıstığını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Yağlı kağıdı tepsiye yayın. Karameli üzerine döküp katılaşıncaya kadar bekletin. Krokanı ufalayıp muhallebinin üzerine ilave edin. Kalan gül yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Güllü ve Krokanlı Muhallebi Püf Noktaları Nelerdir?

• Muhallebiyi hazırlarken karıştırma işlemini bırakmayın. Aksi takdirde dibi tutacak ve kıvamı bozulacaktır.
• Karıştırma işlemi için tahta kaşık kullanın. Demir kaşık ısıyı ilettiği için kıvamı bozabilir.
• Muhallebinin kıvamı sulu olursa, nişasta ilave edin.
• Koyu kıvamı açmak için, muhallebiyi tekrar ısıtın ve azar azar süt ekleyin.
• Topaklanma oluşumunu önlemek için muhallebiyi mikserden geçirin.
• Tarifte kullanacağınız gül yaprakları, reçellik olmalıdır. Çürümüş ve sararmış yaprakları kullanmayın.

1 Porsiyon Güllü ve Krokanlı Muhallebi Kaç Kalori?

• Bir kase güllü ve krokanlı muhallebi, yaklaşık 250 kaloridir. Dilerseniz, klasik muhallebi veya sakızlı muhallebi tarifini de deneyebilirsiniz.

Sofraların favorisi olacak pratik sütlü tatlılara mutlaka göz atın.