Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 2,5 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 7-7,5 su bardağı un

Şekillendirmek için

• 90 gram oda sıcaklığında tereyağı

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine yarı süt yarı su kullanarak daha hafif bir hamur hazırlayabilirsiniz. Tamamen su kullanıldığında ise poğaçanın sütlü aroması daha az belirgin olur.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Şekillendirme sırasında kullanılan tereyağı yerine margarin kullanarak benzer şekilde katmanlı bir yapı elde edebilirsiniz.
• Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. 10 gram instant maya yerine yaklaşık 25-30 gram yaş maya yeterli olacaktır.
• Toz şeker miktarını azaltarak daha nötr lezzetli ve tuzlu kahvaltılıklarla uyumlu poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir alternatif elde edebilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden unu kontrollü ekleyebilirsiniz.
• Hamurun içerisine az miktarda rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir ekleyerek peynir aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Poğaçaları sade hazırlamak yerine beyaz peynir ve maydanoz, kaşar peyniri veya patatesli harçla doldurabilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya ay çekirdeği içi kullanarak poğaçaların üzerini farklı malzemelerle tamamlayabilirsiniz.
• Daha parlak bir yüzey elde etmek için yumurta sarısını süt yerine birkaç damla sıvı yağla karıştırarak poğaçaların üzerine sürebilirsiniz.
• Hamura ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha aromatik ve renkli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağlı katların arasına çok az kekik veya kuru fesleğen serperek poğaçalara farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.

Açma Tadında Yumuşacık Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ile suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın. Karışımı mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Yumurtaları ve sıvı yağı ilave ederek sıvı malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
• Unu birkaç aşamada eklemeye başlayın. Unun yaklaşık yarısını kullandıktan sonra tuzu ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
• Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek oldukça yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışabilen bir hamur hazırlayın. Gereğinden fazla un kullanarak hamuru sertleştirmemeye dikkat edin.
• Hamuru tezgâhta veya kabın içerisinde yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatarak sıcak bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 50-60 dakika mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını elinizle hafifçe alın ve yaklaşık 16 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Bezelerin üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Böylece hamurlar şekillendirme sırasında daha kolay açılacaktır.
• Bir bezeyi tezgâha alın ve elinizle uzunlamasına açarak ince, oval bir hamur oluşturun.
• Hamurun yüzeyine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar yumuşamış tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
• Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin. Hafifçe uzatıp uçlarını birleştirerek halka şekli verebilir veya uzun açma biçiminde bırakabilirsiniz.
• Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin.
• Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerini kapatarak 20-25 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın. Bu aşama poğaçaların fırında daha hacimli ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
• Ayırdığınız yumurta sarısını sütle karıştırın. Tepsi mayası tamamlanan poğaçaların üzerine hamurları söndürmeden nazikçe sürün.
• İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirerek üzerlerini tamamlayın.
• Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika, yüzeyleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra poğaçaları birkaç dakika tepside bekletin. Daha yumuşak bir dış yüzey istiyorsanız üzerlerini temiz bir mutfak beziyle kısa süre örterek dinlendirebilirsiniz.
• İlk sıcaklıkları geçtikten sonra açma tadındaki poğaçaları çay, peynir, zeytin ve kahvaltılıklarla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.