Bademli Muhallebi Nasıl Yapılır?

Bademli Muhallebi için Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• Yarım su bardağı kavrulmuş badem
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

• Kavrulmuş badem
• Tarçın veya toz Antep fıstığı

Bademli Muhallebi Nasıl Yapılır?

• Bademleri kuru bir tavaya alın ve kısık ateşte hafif renk değiştirene kadar kavurarak sürekli karıştırın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Toz şekeri bir tencereye alın. Şekerin üzerine kaşık değdirmeden, sadece tencereyi arada bir sallayarak kısık ateşte eriyip karamelize olmasını sağlayın. Şeker tamamen eriyince tereyağını ekleyin ve karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
• Ardından sütü azar azar ilave edin. İlk başta şekerin sertleşmesi normaldir; süt ısındıkça şeker tekrar eriyecek ve karışım homojen hale gelecektir. Bu aşamada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
• Başka bir kapta un, nişasta ve yumurta sarısını güzelce çırpın. Hazırladığınız bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
• Muhallebi kıvamına ulaşmaya başladığında vanilini ilave edin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ardından ocağın altını kapatın.
• Önceden kavurduğunuz bademleri iri olacak şekilde doğrayın. Doğranmış bademleri muhallebinin içine katın ve güzelce karıştırın.
• Muhallebiyi kuplara veya kaselere paylaştırarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirerek soğutun.
• Servis esnasında üzerlerine kavrulmuş file badem serpiştirerek veya dilediğiniz mevsim meyveleriyle süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.