Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi için Malzemeler

Palamut için

• 1 adet büyük boy palamut
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Sebzeli mantar karışımı için

• 250 gram kültür mantarı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 2 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet limon
• 3-4 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Alternatif Öneriler:

• Palamut yerine aynı yöntemle torik veya uskumru gibi eti dolgun balık çeşitlerini kullanabilirsiniz.
• Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih ederek yemeğe daha belirgin bir mantar aroması kazandırabilirsiniz.
• Mantar miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya bir bölümünü istiridye mantarıyla değiştirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak sebzeli karışıma daha hafif ve tatlımsı bir lezzet katabilirsiniz.
• Kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber tercih edebilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber kullanabilir, daha acılı bir sonuç için birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
• Taze domates yerine mevsimi dışında az miktarda rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
• Sarımsağın aromasını daha hafif tutmak isterseniz miktarını 1 dişe indirebilir, daha yoğun bir tat için 3 dişe çıkarabilirsiniz.
• Kekik yerine biberiye veya kuru mercanköşk kullanarak balığın aromasını farklılaştırabilirsiniz.
• Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber, isot veya çok az acı kırmızı biber tercih edebilirsiniz.
• Limon suyuna alternatif olarak birkaç damla mandalina suyu ekleyerek daha farklı ve hafif tatlımsı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
• Sebze çeşitliliğini artırmak için mantarlı karışıma ince dilimlenmiş kabak ekleyebilirsiniz.
• Daha aromatik bir fırın sosu için zeytinyağına az miktarda limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş karabiber ilave edebilirsiniz.

Fırında Mantarlı Palamut Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş palamudu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında halka dilimler halinde kesin. Balıkları kağıt havluyla kuruladıktan sonra zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayıp 15 dakika dinlendirin.
• Mantarları temizleyip çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Soğanı yarım ay, kapya ve sivri biberleri şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince dilimleyin, domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın.
• Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve biberleri 2-3 dakika çevirin, ardından mantarları ekleyip yüksek ateşte kısa süre soteleyin. Mantarların tamamen pişmesine gerek kalmadan sarımsak, domates, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız mantarlı sebze karışımını fırın kabının tabanına yayın. Marine edilmiş palamut dilimlerini sebzelerin üzerine aralıklı şekilde yerleştirin.
• Balıkların üzerine ince limon dilimleri yerleştirip 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Fırın kabının üzerini yağlı kağıtla gevşekçe kapatın.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından üzerindeki kağıdı kaldırıp balıkların hafifçe kızarması için 10-15 dakika daha fırında tutun.
• Palamutların iç kısmı tamamen pişip sebzeler yumuşadığında yemeği fırından çıkarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.