Patatesli Kıyır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Kıyır Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Patatesli iç harcı için

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Katları için

• 75 gram eritilmiş tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Patatesli Kıyır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda yoğurt ve su karışımı kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun bir tereyağı aroması için hamurdaki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz; her ikisi de hamurun kıyır dokusunu destekler.
• Unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz ancak bu durumda böreklerin dokusu biraz daha yoğun olabilir.
• Patatesli harca kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Patateslerin arasına az miktarda beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması için patatesli harca rendelenmiş kaşar veya eski kaşar ilave edebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız iç harcı yalnızca karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
• Patatesli harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze soğan ekleyerek daha aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
• İç harca az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
• Katların arasındaki tereyağı-sıvı yağ karışımına 1 yemek kaşığı nişasta ekleyerek daha belirgin katmanlı ve gevrek bir doku elde edebilirsiniz.
• Böreklerin üzerine çörek otu yerine susam kullanabilir veya ikisini birlikte serpiştirebilirsiniz.
• Yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyerek daha parlak ve kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Patates miktarının bir bölümünü haşlanmış havuçla değiştirerek iç harca farklı bir tat ve renk kazandırabilirsiniz.

Patatesli Kıyır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve hafif taneli kalacak şekilde ezin. Tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşatın. Patatesleri ve baharatları ekleyip birkaç dakika karıştırdıktan sonra harcı soğumaya bırakın.
• Hamur için süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Kabartma tozu ve unu kontrollü olarak ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru birkaç eşit bezeye ayırın. Her bezeyi ince ve mümkün olduğunca dikdörtgen biçimde açın. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp açtığınız hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Patatesli harcı hamurun bir kenarına şerit şeklinde yerleştirin. Hamuru çok sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 7-8 santimetrelik parçalar halinde kesin.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birleşme yerleri alta gelecek şekilde dizin. Böylece pişerken açılmalarını önleyebilirsiniz.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Görseldeki görünüme benzer şekilde üzerlerine az miktarda çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri parlak ve altın sarısı bir renk alıp kenarları kıtırlaşıncaya kadar pişirin.
• Börekleri fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika bekletin. Kıyır dokusunu kaybetmemesi için üzerlerini kapatmadan sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.