Bal Kabaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Bal Kabaklı Börek Tarifi için Malzemeler

İç harcı için

• 600 gram ayıklanmış bal kabağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Börek için

• 4 adet yufka

Sosu için

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Bal Kabaklı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bal kabağını rendelemek yerine küçük küpler hâlinde doğrayıp tavada yumuşatarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
• Bal kabağının doğal tatlılığını dengelemek için kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
• İç harca beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha tuzlu ve dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması isteyenler az miktarda rendelenmiş eski kaşar kullanabilir.
• Bal kabaklı harca iri kırılmış ceviz ekleyerek hafif kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kimyon yerine muskat, kişniş veya çok az yenibahar kullanarak baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• İç harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze kekik ilave edebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir börek için bal kabaklı karışıma az miktarda kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
• Yufka sosundaki süt yerine ayran kullanarak hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız sosu maden suyu, su ve sıvı yağ karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğin aromasını daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
• Yumurta akı yerine bir yemek kaşığı yoğurt ekleyerek yufka sosuna farklı bir kıvam verebilirsiniz.
• Üzerinde çörek otu ve susam yerine haşhaş tohumu veya kabak çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
• Rulo biçiminde hazırlamak yerine aynı malzemelerle gül böreği veya klasik tepsi böreği yapabilirsiniz.

Bal Kabaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bal kabağını iri tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı küçük küpler hâlinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar kavurduktan sonra rendelenmiş bal kabağını ekleyin.
• Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Bal kabağını suyunu bırakıp büyük ölçüde çekene kadar yaklaşık 7-8 dakika kavurun. Tamamen püre hâline gelmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Sos için süt, sıvı yağ ve yumurta akını bir kasede iyice çırpın.
• İlk yufkayı tezgâha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp yeniden hafifçe soslayın.
• Bal kabaklı harcın dörtte birini yufkanın geniş kenarı boyunca yayın. Yufkayı fazla sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.
• Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Ruloları yağlanmış veya pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yan yana yerleştirin. İsterseniz ruloları birkaç parçaya keserek porsiyonluk börekler de hazırlayabilirsiniz.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında 35-40 dakika, üzeri ve altı iyice kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin.