Beyaz Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Beyaz Lahana Sarması Tarifi için Malzemeler

Lahana için:

• 1 orta boy beyaz lahana
• Kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su

Beyaz Lahana Sarması Malzemeleri Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Pirinç yerine bulgur: Daha dolgun dokulu ve tok tutan bir iç harç elde etmek için pirincin yarısını veya tamamını ince bulgurla değiştirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine tereyağı: Daha aromatik bir tat için iç harca az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Domates ve biber salçası yerine rendelenmiş domates: Daha hafif ve taze bir lezzet isteyenler için harca 1 adet rendelenmiş domates eklenebilir.
• Etli versiyon: Zeytinyağlı yerine kıymalı hazırlamak isterseniz, iç harca 250 gram dana veya kuzu kıyma ekleyip salçayla kavurarak pişirebilirsiniz.
• Baharat farkı: Geleneksel tarife yeni bir yorum katmak için yenibahar, tarçın veya karanfil gibi sıcak baharatlardan bir tutam ekleyebilirsiniz.
• Ek malzemeler: Harca birer kaşık kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklemek, sarmayı Osmanlı mutfağı esintili bir hale getirir.
• Lahana alternatifi: Aynı iç harcıyla kara lahana, pazı veya asma yaprağı da kullanılabilir.
• Sos önerisi: Üzerine dökülen sosu limonlu hazırlayarak daha ferah bir tat yakalayabilir ya da pişirme suyuna az miktarda nar ekşisi ekleyerek ekşi bir aroma oluşturabilirsiniz.

Beyaz Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Lahananın kök kısmını bıçakla dikkatlice çıkarın. Yapraklarını ayırın ve büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 2–3 dakika haşlayın.
• Yumuşayan yaprakları süzgece alın, soğuk suya tutun. Kalın damarlarını bıçakla inceltin, sarılabilir hale getirin.
• Soğanları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Yıkanmış pirinci ekleyip 4–5 dakika kadar kavurun. Tuz, baharatlar, şeker ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.
• Her bir lahana yaprağını düz bir zemine serin. Ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun.
• Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sarın. Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı yerleştirin (sarmaların tutmaması için) ve sarmaları sıkı sıkı dizin.
• Küçük bir kapta salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
• Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 45–50 dakika kadar pişirin ve servis edin.