Buğday Çorbası Nasıl Yapılır?

Buğday Çorbası Tarifi İçin malzemeler

• 1 çay bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• 600 gr kemikli koyun eti
• 3 soğan
• 30 gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 limon
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Buğday Çorbası Nasıl Yapılır?

• Buğdayı ve nohudu ayrı kaplarda ıslatıp bir gece öncesinden bekletin.
• Buğdayı ve nohudu ayrı tencerelerde birer litre su ile yaklaşık 35-40 dakika kaynatın.
• 6 bardak su, kabuğu soyulmuş ve ortadan ikiye kesilmiş 1 soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve eti derin bir tencereye alıp yaklaşık 1-1.5 saat (etler kemikten ayrılıp tel tel oluncaya kadar) kaynatın. Ocaktan alıp suyunu süzün ve etleri ayıklayın.
• Süzülmüş et suyu ve ayıklanmış etleri çorbayı pişireceğiniz tencereye alın. Haşlanmış buğday ve nohudu ekleyin. Kısık ateşte 1 saat daha pişirin.
• Kalan 2 soğanı temizleyip  yemeklik doğrayın. Tereyağını tavada eritip soğanları ilave edin ve kavurun. Çorbaya ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
• Çorbanın terbiyesi için, derin bir kasede yumurta sarılarını unla iyice çırpıp limon suyunu ekleyin.
• Terbiyeyi birkaç kaşık çorbayla inceltip karıştıra karıştıra kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Bir-iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Karabiber ve tarçını serpiştirip sıcak servis yapın.