Çakallı Menemeni Tarifi Nasıl Yapılır?

Çakallı Menemeni Tarifi için Malzemeler

• 5 adet olgun ve sulu domates
• 3 adet yeşil sivri biber
• 3 adet yumurta sarısı
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 dal maydanoz

Servis için

• Kızarmış ekmek veya taze pide
• İsteğe göre ekstra pul biber

Çakallı Menemeni Tarifi Alternatif Öneriler:

• Olgun ve sulu domatesler yerine mevsim dışında kaliteli konserve domates kullanabilirsiniz. Konserve domates daha suluysa pişirme süresini biraz uzatarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
• Sivri biber yerine çarliston biber kullanarak daha hafif aromalı bir menemen hazırlayabilirsiniz.
• Acı sevenler yeşil biberlerin bir bölümünü acı sivri biberle değiştirebilir veya pul biber miktarını artırabilir.
• Tereyağının aromasını hafifletmek isterseniz bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Ancak tereyağı tarifin karakteristik lezzetini desteklediği için tamamen çıkarmamak daha uygun olur.
• Kaşar peyniri yerine erime özelliği yüksek taze kaşar kullanabilirsiniz. Daha yoğun peynir aroması isteyenler az miktarda eski kaşarı taze kaşarla karıştırabilir.
• Yalnızca yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız yumurtaların bir kısmını bütün olarak ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik menemenin kıvamını daha farklı ve yumurtalı hale getirecektir.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak servis sırasında farklı bir tazelik kazandırabilirsiniz.
• Karabiber yerine çok az kırmızı toz biber ekleyerek daha belirgin bir biber aroması oluşturabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak menemeni daha yoğun, hafif isli ve acılı bir tada yaklaştırabilirsiniz.
• Daha sarımsaklı bir lezzet isteyenler domatesler pişerken tavaya küçük bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilir. Ancak bu kullanım klasik lezzeti değiştireceği için miktarı az tutabilirsiniz.
• Domateslerin ekşiliği fazla gelirse pişirme sırasında çok küçük bir tutam şeker ekleyerek tadı dengeleyebilirsiniz.
• Serviste kızarmış ekmek yerine sıcak pide, bazlama veya köy ekmeği tercih edebilirsiniz.
• Daha yoğun peynirli bir sonuç için kaşarın bir bölümünü menemenin içine karıştırıp kalanını ocaktan almaya yakın üzerine serpebilirsiniz.
• Domates miktarını artırarak daha sulu ve ekmek banmaya uygun, kaşar miktarını artırarak ise daha yoğun ve uzayan peynirli bir kıvam elde edebilirsiniz.

Çakallı Menemeni Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Çok sert domatesler yerine olgun ve bol sulu olanları tercih edin.
• Yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip mümkün olduğunca ince halkalar halinde kesin.
• Geniş bir tavayı orta ateşe alın ve tereyağını içerisinde eritin.
• İnce doğradığınız biberleri tereyağına ekleyin. Bir tutam tuz ilave ederek biberler diriliğini kaybedip hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Hazırladığınız domatesleri tavaya aktarın ve birkaç kez karıştırdıktan sonra ateşi kısın.
• Domatesleri kendi suyunda yavaşça pişmeye bırakın. İyice yumuşayıp parçalanmaya başladıklarında tahta kaşığın arkası veya patates ezici yardımıyla ezin.
• Domatesleri tamamen kuru bırakmadan, yoğun ve hafif sulu bir kıvama ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• Tuz ve karabiberi ekleyip domatesli karışımın lezzetini kontrol edin.
• Yumurtaların sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Sarıları küçük bir kasede çatalla kısa süre karıştırın.
• Yumurtaları domateslerin üzerine dökün ve hızlı hareketlerle karıştırarak karışımın her tarafına yayılmasını sağlayın.
• Yumurtaların tamamen sertleşmesini beklemeden rendelenmiş kaşar peynirini tavaya ekleyin.
• Kaşar eriyip domatesli karışımla bütünleşinceye kadar kısık ateşte kısa süre karıştırın. Menemenin hafif akışkan ve ekmek banmaya uygun kıvamda kalmasına dikkat edin.
• Tavayı ocaktan alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz ile pul biber serpiştirin.
• Çakallı menemenini bekletmeden, tava içerisinde sıcak olarak servis edin.
• Yanına kızarmış ekmek veya sıcak pide ekleyerek servis tabağını tamamlayın. Afiyet olsun.