Carciofi Alla Romana Nasıl Yapılır?

Carciofi Alla Romana için Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 2 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı taze nane
• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik
• Birkaç dal taze nane

Carciofi Alla Romana Nasıl Yapılır?

• Enginarları yıkayıp saplarını keserek temizleyin. Enginarın üst kısmını 1-2 cm kadar kesin. Ardından, enginarın dış yapraklarını dikkatlice soyun ve iç kısımdaki tüylü kısmı (yürek kısmı) bir kaşıkla çıkarın. Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin.
• Bir kaba ince doğranmış sarımsak, taze doğranmış nane, kekik ve parmesan peyniri ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak enginarların iç kısmına doldurmak için kullanacağınız harcı hazırlayın.
• Enginarların iç kısmını hazırladığınız harçla doldurun. Doldurduktan sonra, enginarın dış yapraklarının arasına da biraz harç koyabilirsiniz.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Tencerenin dibine enginarları yerleştirin. Enginarlar dik şekilde tencereye dizilmelidir. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve limon suyunu da ekleyin.
• Tencereye su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Enginarların üzeri iyice yumuşadıktan sonra pişirme işlemi tamamlanır.
• Enginarları sıcak olarak, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.