Çayeli Fasulyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Çayeli Fasulyesi Tarifi için Malzemeler

• 2,5 su bardağı İspir fasulyesi
• 350 gram dana kuşbaşı et
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 7-8 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Çayeli Fasulyesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İspir fasulyesi bulamazsanız küçük taneli kuru fasulye veya şeker fasulye kullanabilirsiniz.
• Dana kuşbaşı yerine kuzu eti tercih ederek yemeğe daha belirgin ve yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
• Et kullanmak istemiyorsanız kuşbaşı eti tamamen çıkarıp yemeği etsiz olarak da hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının tamamını kullanmak yerine tereyağı ve zeytinyağını eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
• Daha hafif bir seçenek için yemeği yalnızca zeytinyağıyla pişirebilirsiniz.
• Domates salçası yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz; bu durumda yemeğin su miktarını biraz azaltabilirsiniz.
• Biber salçasını acı tercih ederek fasulyeye ekstra baharat eklemeden hafif bir acılık verebilirsiniz.
• Biber salçası kullanmak istemiyorsanız miktarını domates salçasıyla tamamlayabilirsiniz.
• Kuru soğanın bir bölümünü arpacık soğanla değiştirerek yemeğe farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Sarımsak sevmiyorsanız tariften çıkarabilir, daha yoğun bir aroma isteyenler ise miktarını 2 dişe yükseltebilir.
• Sıcak suyun bir bölümünü et suyuyla değiştirerek fasulyenin lezzetini daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak hafif isli ve daha belirgin bir acılık elde edebilirsiniz.
• Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanarak yemeğin baharat profilini zenginleştirebilirsiniz.
• Daha sade bir tat tercih ediyorsanız baharatları yalnızca tuz ve karabiberle sınırlı tutabilirsiniz.
• Et yerine birkaç parça pastırmayı pişmenin sonlarına doğru ekleyerek farklı ve aromatik bir kuru fasulye çeşidi hazırlayabilirsiniz.

Çayeli Fasulyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• İspir fasulyelerini bir gece önceden bol soğuk suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp fasulyeleri nazikçe yıkayın.
• Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ile zeytinyağını alın. Küçük küpler hâlinde doğradığınız soğanları ekleyip orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
• Kuşbaşı dana etini tencereye aktarın. Ateşi biraz yükselterek etlerin dış yüzeyi renk değiştirene ve bıraktığı su büyük ölçüde çekilene kadar pişirin.
• İnce kıyılmış sarımsağı, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Salçaların çiğ kokusu kaybolup yağla bütünleşmesi için birkaç dakika kavurun.
• Süzülen İspir fasulyelerini tencereye alın. Fasulyeleri ezmeden, tencereyi hafifçe sallayarak salçalı karışımın her tarafına ulaşmasını sağlayın.
• Fasulyelerin üzerini birkaç parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kaynama başlayınca yüzeyde oluşan köpükleri gerekirse bir kaşık yardımıyla alın ve ocağı kısın.
• Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak yemeği kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Bu sırada kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe sallayın. Suyu azalır ancak fasulyeler henüz yumuşamamış olursa azar azar sıcak su ilave edin.
• Fasulyeler yumuşamaya yaklaştığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Et ve fasulyeler tamamen yumuşayana, yemeğin suyu da hafif koyu bir kıvam alana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra Çayeli fasulyesini kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirin. Fasulyeleri parçalamadan tencereyi hafifçe sallayıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.