Cimcik Aşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Cimcik Aşı Çorbası Tarifi için Malzemeler

Çorba için

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı küçük kesilmiş erişte veya cimcik hamuru
• 7 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Cimcik Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yeşil mercimek yerine haşlanmış nohut kullanarak çorbanın bakliyat çeşidini değiştirebilirsiniz.
• Cimcik hamuru bulamazsanız küçük kesilmiş ev eriştesi veya kare biçiminde hazırlanmış hamur parçaları tercih edebilirsiniz.
• Hazır erişte yerine un, su, yumurta ve tuzla hazırladığınız ev yapımı hamuru küçük parçalar halinde keserek kullanabilirsiniz.
• Yoğurdun bir bölümünü süzme yoğurtla değiştirerek daha yoğun kıvamlı bir terbiye hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir sonuç için koyu kıvamlı yoğurdu az miktarda suyla açarak çorbaya ekleyebilirsiniz.
• Terbiyedeki yumurta sarısını kullanmak istemiyorsanız yalnızca yoğurt ve unla da kıvam verebilirsiniz.
• Un yerine buğday nişastası kullanarak yoğurtlu karışımın kıvamını farklı bir yöntemle destekleyebilirsiniz.
• Çorbanın suyunun bir bölümünde sebze suyu kullanarak daha aromatik bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak naneli sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak yerine sosun tamamını tereyağıyla hazırlayarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
• Kuru nanenin yanına az miktarda pul biber ekleyerek çorbaya hafif acılık kazandırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine isot kullanarak sosun baharat aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Çorbaya farklı bir yeşillik dokunuşu katmak isterseniz servis sırasında ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
• Daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız servis sırasında kaselere birkaç damla limon suyu ilave edebilirsiniz.
• Mercimek miktarını azaltıp cimcik hamurunu biraz artırarak hamur ağırlıklı, daha yoğun kıvamlı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
• Cimcik miktarını azaltarak bakliyatın daha ön planda olduğu ve nispeten daha hafif bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Cimcik Aşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimekleri ayıklayıp bol suyla yıkayın ve geniş bir tencereye alın.
• Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip mercimekler hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
• Mercimeklerin ilk haşlama suyunu süzün ve tekrar tencereye aktarın.
• Üzerine 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Su kaynamaya başladığında cimcik hamurlarını tencereye ilave edin.
• Hamurlar birbirine yapışmasın diye ilk birkaç dakika çorbayı ara ara karıştırın.
• Mercimekler ve hamurlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
• Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Tenceredeki sıcak sudan 2-3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırarak terbiyenin sıcaklığını yükseltin.
• Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökerken çorbayı sürekli karıştırın.
• Ateşi kısın ve çorbayı birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Yoğurdun kesilmemesi için yüksek ateşte hızlıca kaynatmayın.
• Tuzu pişmenin son bölümünde ekleyip çorbanın kıvamını kontrol edin.
• Koyu olduğunu düşünürseniz azar azar sıcak su ilave ederek istediğiniz kıvama getirin.
• Sos için küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
• Yağ köpürmeye başladığında kuru nane ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye çevirin.
• Hazırladığınız sıcak sosu çorbanın üzerine gezdirin ve karıştırın.
• Cimcik aşı çorbasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.