Çıtır Çıtır Tavuk Şinitzel Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Çıtır Tavuk Şinitzel Tarifi için Malzemeler

Tavuk için

• 2 adet büyük tavuk göğsü
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kaplaması için

• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 1,5 su bardağı galeta unu
• Yarım su bardağı panko
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Servis için

• Limon dilimleri
• İnce kıyılmış maydanoz

Çıtır Çıtır Tavuk Şinitzel Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz ve derisiz tavuk kalça kullanarak daha sulu bir şinitzel hazırlayabilirsiniz.
• Galeta ununun tamamı yerine panko kullanarak daha iri parçalı ve ekstra gevrek bir kaplama elde edebilirsiniz.
• Panko bulunmuyorsa bayat ekmekleri fırında kurutup iri şekilde çekerek ev yapımı çıtır kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirerek dış yüzeye farklı bir gevreklik kazandırabilirsiniz.
• Yumurtalı karışımdaki süt yerine yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Sarımsak tozu yerine soğan tozu tercih edebilir veya ikisini az miktarda birlikte kullanabilirsiniz.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber ekleyerek daha belirgin bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Hafif acılı şinitzel için pane karışımına pul biber veya az miktarda acı kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz.
• Galeta ununa kuru kekik, fesleğen veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek aromalı bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun lezzet için galeta ununa az miktarda ince rendelenmiş parmesan benzeri sert peynir ekleyebilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun başka bir nötr bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
• Kızartmak istemiyorsanız şinitzellerin üzerine hafifçe yağ sürerek fırında veya airfryer’da pişirebilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek tavukların baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.
• Limon yerine misket limonu dilimleriyle servis ederek daha farklı ve ferah bir ekşilik elde edebilirsiniz.
• Klasik galeta unu kaplamasına susam ekleyerek hem görünümünü hem de çıtır dokusunu çeşitlendirebilirsiniz.

Çıtır Çıtır Tavuk Şinitzel Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye keserek dört ince parça elde edin. Parçaları iki yağlı kağıt arasına yerleştirip et döveceğiyle nazikçe incelterek kalınlıklarını mümkün olduğunca eşitleyin.
• Tavukların her iki tarafını tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Pane işlemi için üç ayrı tabak hazırlayın. Birine unu, diğerine sütle çırpılmış yumurtaları, sonuncusuna ise galeta unu, panko, sarımsak tozu ve bir tutam tuzu koyun.
• Dinlenen tavukların her birini önce una bulayıp fazlasını silkeleyin. Ardından yumurtalı karışıma batırın ve son olarak galeta unlu karışımla tamamen kaplayın. Kaplamanın tutunması için üzerine elinizle hafifçe bastırın.
• Geniş bir tavaya tabanı yaklaşık 1-2 cm kaplayacak kadar ayçiçek yağı koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısınması, şinitzelin çıtır olması ve gereğinden fazla yağ çekmemesi açısından önemlidir.
• Şinitzelleri tavayı fazla doldurmadan kızgın yağa alın. Kalınlıklarına göre her yüzünü yaklaşık 3-4 dakika, dışı altın rengini alıp tavuk tamamen pişinceye kadar kızartın.
• Pişen şinitzelleri üst üste koymadan tel ızgara üzerine çıkarın. Böylece alt yüzeylerinde buhar birikmez ve kaplamaları daha uzun süre çıtır kalır.
• Tavuk şinitzelleri bekletmeden servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip yanına limon dilimleri ekleyerek sıcak servis edin.