Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Tavuk Tarifi için Malzemeler

Tavuk İçin

• 600 gram tavuk göğsü
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Çıtır Kaplama İçin

• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Çıtır Tavuk Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk kalça kullanabilirsiniz. Tavuk kalça daha yağlı olduğu için iç kısmı daha sulu ve yumuşak kalabilir.
• Yoğurt yerine ayran veya kefir kullanabilirsiniz. Daha akışkan bir malzeme tercih ederseniz un miktarını gerektiğinde biraz artırabilirsiniz.
• Mıs��r nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Her ikisi de kaplamanın daha gevrek olmasına yardımcı olur.
• Unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirebilirsiniz. Bu şekilde daha belirgin ve taneli bir çıtır kaplama elde edebilirsiniz.
• Sarımsak tozu yerine az miktarda soğan tozu kullanabilir veya iki baharatı birlikte tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika, pul biber veya füme kırmızı biber kullanabilirsiniz.
• Karabiber yerine beyaz biber tercih ederek daha farklı bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Daha baharatlı bir kaplama için unlu karışıma kekik, köri veya az miktarda kimyon ekleyebilirsiniz.
• Kabartma tozu yerine çok az karbonat kullanabilirsiniz; karbonatı fazla eklememeye dikkat edin.
• Kızartmak yerine tavukların üzerine az miktarda sıvı yağ gezdirerek airfryer veya fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntemlerde kızartmaya göre kaplamanın dokusu ve kızarma seviyesi farklı olabilir.

Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğüslerini çok ince olmayacak şekilde uzun şeritler halinde kesin. Parçaların benzer büyüklükte olması eşit sürede pişmelerini sağlar.
• Yoğurt, yumurta, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, karabiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Tavukları bu karışıma ekleyip her taraflarının sosla kaplanmasını sağlayın.
• Kabın üzerini kapatarak tavukları buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama tavukların daha aromalı ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, kabartma tozu, kırmızı toz biber, karabiber, sarımsak tozu ve tuzu karıştırarak kaplamayı hazırlayın.
• Dinlenen tavuk parçalarını yoğurtlu sostan tek tek çıkarın ve fazla sosunu hafifçe süzdürün. Ardından unlu karışımın içerisine alıp bastırarak her tarafını bolca kaplayın.
• Daha belirgin ve pütürlü bir çıtırlık için tavukları una bularken parmak uçlarınızla kaplamayı tavukların üzerine hafifçe sıkıştırın.
• Derin bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları tavaya fazla sıkıştırmadan birkaç parti halinde kızartın.
• Tavukların dışı altın rengini alıp tamamen çıtırlaşıncaya ve içleri pişinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kontrollü şekilde kızartın.
• Pişen tavukları tel ızgara veya kâğıt havlu üzerine çıkararak fazla yağlarının süzülmesini sağlayın. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.