El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1,5 su bardağı ılık su

Aralarına ve üzerine sürmek için

• 100 gr tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ

İç harcı için

• 300 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıyma yerine: Tavuk kıyması kullanılabilir ya da peynirli/ıspanaklı iç harçla hazırlanabilir.
• Soğan yerine: Soğan kullanmak istemezseniz çok az pırasa veya taze soğan ile farklılaştırabilirsiniz.
• Karabiber yerine: Pul biber, kırmızı toz biber veya kimyon ekleyerek harcı daha aromalı yapabilirsiniz.
• Tereyağı yerine: Tamamını sıvı yağla yapabilirsiniz; daha hafif olur ama tereyağı kadar kokulu olmaz.
• Sıvı yağ yerine: Zeytinyağı kullanılabilir (aroma değişir, daha yoğun tat verir).
• Un yerine: 1 su bardağı kadarını tam buğday unu ile karıştırarak daha tok bir hamur elde edebilirsiniz.
• Maya yerine: Instant maya yoksa yaş maya (yaklaşık 10 g) kullanılabilir.
• Üstüne sürmek için: Yağ karışımına 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek daha kızarık bir yüzey elde edebilirsiniz.

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harç için tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğradığınız soğanı ekleyip 2–3 dakika kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ocaktan alarak harcı soğumaya bırakın.
• Hamur için unu yoğurma kabına alın; tuz, şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve her bezeyi oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
• Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın ve açtığınız hamurun üzerine sürün. İç harcı hamurun bir kenarına yayın, rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak gül börek formu verin. Hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerine kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.