Enginar Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

Enginar Graten Tarifi için Malzemeler

Enginarlar için

• 6 adet temizlenmiş enginar çanağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet küçük boy havuç
• Yarım su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Enginar Graten Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze enginar çanağı yerine mevsim dışında dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz.
• Bezelye yerine mısır, küçük doğranmış kabak veya mantar ekleyerek sebzeli harcı çeşitlendirebilirsiniz.
• Havuç yerine kırmızı kapya biber kullanarak gratene farklı bir renk ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Beşamel sos hazırlarken normal süt yerine laktozsuz süt veya şekersiz bitkisel süt tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak beşamel sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine mozzarella, gravyer veya eriyebilen farklı bir peynir kullanabilirsiniz.
• Parmesan yerine eski kaşar tercih ederek daha yoğun ve tuzlu bir peynir aroması elde edebilirsiniz.
• Muskat kullanmak istemiyorsanız beşamel sosu karabiber, beyaz biber veya çok az kekikle aromalandırabilirsiniz.
• Sebzeli harca küçük doğranmış tavuk parçaları ekleyerek grateni daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
• Üzerine peynirle birlikte az miktarda galeta unu serperek fırında daha çıtır ve kızarmış bir yüzey elde edebilirsiniz.

Enginar Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

• Enginar çanaklarını geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine limon suyu, bir tutam tuz ve enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
• Kapağını kapatarak enginarları kısık-orta ateşte yaklaşık 12-15 dakika, hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Fazla yumuşamadan tencereden alıp süzülmeye bırakın.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havucu da bezelye büyüklüğünde doğrayın.
• Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve havucu birkaç dakika soteleyin, ardından bezelyeyi ekleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler hafifçe yumuşadığında ocaktan alın.
• Beşamel sos için tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
• Sütü azar azar eklerken çırpma teliyle sürekli karıştırın. Sos koyulaştığında tuz, karabiber ve muskatı ilave edip ocaktan alın.
• Enginar çanaklarını hafifçe yağlanmış fırın kabına dizin ve içlerine hazırladığınız sebzeli karışımı paylaştırın.
• Beşamel sosu enginarların ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
• Rendelenmiş kaşar ve parmesanı üzerlerine serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Peynirlerin daha belirgin kızarmasını isterseniz son birkaç dakika fırının ızgara ayarını kullanın.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edin.