Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi için Malzemeler

Tavuk için

• 6 adet kemikli tavuk but
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Erik sosu için

• 300 gram kırmızı erik
• 1 küçük kuru soğan
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Saray pilavı için

• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemikli tavuk but yerine kemiksiz tavuk kalça kullanarak daha kolay servis edilebilen bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk but yerine tavuk göğsü tercih edebilirsiniz; ancak etin kurumaması için pişirme süresini daha kısa tutmanız gerekir.
• Kırmızı erik yerine mürdüm eriği kullanarak sosun rengini koyulaştırabilir ve meyvemsi aromasını belirginleştirebilirsiniz.
• Taze eriğin bulunmadığı dönemlerde şekersiz erik püresi veya önceden hazırlanmış ev yapımı erik sosu kullanılabilir.
• Erikleriniz yeterince tatlıysa esmer şekeri azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
• Esmer şeker yerine bal kullanarak sosun tatlı-ekşi dengesine daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda nar ekşisi ekleyerek sosun mayhoş karakterini güçlendirebilirsiniz.
• Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak erik sosunu daha hafif aromalı hazırlayabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz; miktarı sosun istediğiniz kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
• Sosun daha baharatlı olmasını isterseniz çok az tarçın, yenibahar veya zencefil ekleyebilirsiniz.
• Baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanarak saray pilavını hazırlayabilirsiniz.
• Pilavda tavuk suyu kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda sıcak su tercih edebilirsiniz.
• Çiğ badem yerine dolmalık fıstık kullanarak pilava farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırabilirsiniz.
• Badem yerine iri kırılmış Antep fıstığı veya kaju kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru kayısı ekleyerek pilavın meyvemsi karakterini artırabilirsiniz.
• Kuş üzümü sevmiyorsanız tamamen çıkartarak pilavı yalnızca badem ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
• Tarçının baskın olmasını istemiyorsanız miktarını azaltıp yalnızca yenibahar ve karabiber kullanabilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek hem tavukta hem de pilavda daha hafif bir yağ dengesi oluşturabilirsiniz.
• Daha sade bir eşlikçi tercih ediyorsanız bademli saray pilavı yerine tereyağlı sade pirinç pilavıyla da servis edebilirsiniz.

Erik Soslu Saray Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci geniş bir kaseye alın, üzerine ılık su ve biraz tuz ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
• Sürenin sonunda pirinci nişastalı suyu tamamen gidene kadar birkaç kez yıkayın ve süzgeçte bekletin.
• Kuş üzümlerini ayrı bir kaseye alıp ılık suda yaklaşık 10 dakika yumuşatın ve ardından suyunu süzün.
• Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle her tarafını lezzetlendirin.
• Geniş bir tavada sıvı yağ ile tereyağını ısıtın.
• Tavukları derili bölümleri tavaya gelecek şekilde yerleştirin ve orta-yüksek ateşte güzelce renk alana kadar kızartın.
• Diğer taraflarını da çevirip kısa süre mühürleyin. Kızaran tavukları tavadan alarak bir tabağa aktarın.
• Erik sosu için soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve tavukları kızarttığınız tavaya alın.
• Soğanlar yumuşamaya başladığında çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış erikleri ilave edin.
• Erikleri birkaç dakika soğanlarla birlikte pişirip tavuk suyunu ekleyin.
• Limon suyu, esmer şeker, tuz ve karabiberi ilave ederek sosu orta ateşte erikler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Yumuşayan erikli karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos haline getirin.
• Nişastayı soğuk suyla ayrı bir kapta açın ve ince bir akış halinde erik sosuna ekleyin.
• Sosu yeniden ocağa alıp birkaç dakika karıştırarak hafifçe koyulaşmasını sağlayın.
• Kızarttığınız tavukları fırın kabına yerleştirin ve hazırladığınız erik sosunun bir bölümünü üzerlerine gezdirin.
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, tavukların içi tamamen pişene kadar fırınlayın.
• Tavuklar pişerken pilav için geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
• Çiğ bademleri ekleyip hafif altın rengini alana kadar kavurun.
• Süzdürdüğünüz pirinci tencereye ilave edin ve taneleri hafifçe saydamlaşana kadar birkaç dakika kavurun.
• Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyerek kısa süre karıştırın.
• Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün ve bir kez karıştırdıktan sonra kapağını kapatın.
• Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirin. Pilavı yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen pilavı tanelerini ezmeden nazikçe karıştırarak havalandırın.
• Servis tabağına önce bademli ve kuş üzümlü pilavdan yerleştirin.
• Fırından çıkan tavuk butlarını pilavın üzerine veya yanına alın.
• Kalan sıcak erik sosunu tavukların üzerine gezdirerek yemeği sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.