Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
• 5,5-6 su bardağı un

İç harcı için

• 250 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanarak hamuru aynı ölçülerle hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz; kıvamı çok koyuysa birkaç kaşık sütle açabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Hamurun daha tereyağlı bir aromaya sahip olması için sıvı yağın bir bölümünü eritilip soğutulmuş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; mayayı ılık süt ve şekerle birkaç dakika beklettikten sonra hamura ekleyebilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor, çökelek veya ezine peyniri tercih edebilirsiniz.
• Daha uzayan peynirli bir iç harç için beyaz peynire rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği bir arada değerlendirebilirsiniz.
• Peynirli harç yerine haşlanmış patates, kavrulmuş kıyma veya zeytin ezmesiyle farklı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Patatesli iç harcı kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonla lezzetlendirebilirsiniz.
• Üzüm veya elma sirkesi yerine birkaç damla limon suyu kullanabilir ya da sirkeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
• Hamura hafif bir aroma vermek için yarım çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.
• Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya üzerine haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
• Daha zengin bir üst kaplama için susam ve çörek otunu birlikte kullanabilirsiniz.
• İç harç kullanmadan sade poğaçalar hazırlayıp piştikten sonra peynir, domates ve yeşillikle sandviç şeklinde servis edebilirsiniz.

Ertesi Gün Bile Yumuşacık Kalan Anne Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, yumurta akları ve sirkeyi ekleyerek malzemeleri birbirine yedirin.
• Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave edip yoğurun. Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak, esnek ve hafifçe ele yapışan bir hamur hazırlayın.
• Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatın. Ilık bir ortamda hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
• İç harç için beyaz peynir ve lor peynirini ezin. İnce kıyılmış maydanoz ile karabiberi ekleyip karıştırın.
• Mayalanan hamurun havasını elinizle nazikçe alın ve 18-20 eşit parçaya bölün. Her parçayı avuç içinde açıp ortasına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını birleştirerek kapatın ve dilediğiniz poğaça şeklini verin.
• Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 20 dakika ikinci kez mayalandırın.
• Yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırarak poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
• Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp 10-15 dakika dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza ederek yumuşak dokularını daha uzun süre koruyabilirsiniz.