Etli Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Enginar Tarifi için Malzemeler

• 5 adet temizlenmiş enginar çanağı
• 400 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 8-10 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• Yarım demet dereotu

Etli Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine kuzu eti kullanarak daha yumuşak dokulu ve aroması belirgin bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Enginar çanaklarını bütün kullanmak yerine iri parçalara bölerek et ve sebzelerle daha kolay harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.
• Taze enginar bulunmadığında dondurulmuş enginar kullanabilirsiniz; daha hızlı yumuşayabileceği için pişme süresini kontrollü tutmanız yeterlidir.
• Arpacık soğan yerine iri parçalar halinde doğranmış kuru soğan tercih edebilirsiniz.
• Bezelye yerine iç bakla kullanarak enginarla uyumlu farklı bir sebze alternatifi oluşturabilirsiniz.
• Havuç miktarını azaltabilir veya daha sade bir etli enginar hazırlamak için tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Sarımsağın aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir, daha belirgin olmasını istiyorsanız birkaç diş daha ekleyebilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek etin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Sıcak su yerine et suyu kullanarak yemeğin suyuna daha güçlü ve dolgun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda portakal suyu ekleyerek enginara hafif tatlı ve meyvemsi bir aroma verebilirsiniz.
• Dereotu yerine maydanoz kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte tercih ederek servis aşamasında daha taze bir görünüm oluşturabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak çok az kekik kullanarak etin baharatlı yönünü güçlendirebilirsiniz.
• Yemeğe daha fazla sebze eklemek isterseniz küçük küpler halinde doğranmış patates kullanabilirsiniz; patatesi enginardan biraz önce tencereye eklemek daha dengeli pişmesini sağlar.
• Daha sade bir versiyon için tarifi yalnızca kuşbaşı et, enginar, soğan, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle hazırlayabilirsiniz.
• Sebzelerin doğal lezzetini öne çıkarmak istiyorsanız baharat çeşitlerini artırmak yerine karabiber ve tuzla sınırlı kalabilirsiniz.

Etli Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş enginar çanaklarını kararmamaları için limonlu suyun içerisinde bekletin.
• Havuçları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Arpacık soğanların ve sarımsakların kabuklarını temizleyin.
• Geniş bir tencereyi ısıtın ve kuşbaşı etleri içerisine alın.
• Etleri yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
• Et suyunu bırakıp yeniden çekmeye başladığında zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
• Arpacık soğanları tencereye ilave ederek etlerle birlikte birkaç dakika pişirin.
• Sarımsakları ve doğradığınız havuçları ekleyip kısa süre daha çevirin.
• Sıcak suyu tencereye dökün ve kapağını kapatın. Etleri kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Etler yumuşamaya başladığında enginarları limonlu sudan çıkarıp iri parçalar halinde kesin.
• Enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine limon suyunu gezdirin.
• Tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını yeniden kapatın.
• Enginarlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Bezelyeleri son aşamada tencereye ekleyin. Malzemelerin parçalanmaması için yemeği kaşıkla sertçe karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
• Bezelyeler pişip enginarlar çatal girecek kadar yumuşadığında yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edin.
• Bütün malzemeler istediğiniz kıvama ulaştığında ocağı kapatın.
• Etli enginarı kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak olarak sunun. Afiyet olsun.