Etli Patlıcanlı Tahinli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Patlıcanlı Tahinli Börek Tarifi için Malzemeler

İç Harcı İçin

• 4 adet hazır yufka
• 350 gram didiklenmiş veya küçük doğranmış kavrulmuş dana eti
• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Sosu İçin

• 1 su bardağı su (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu (isteğe bağlı)

Etli Patlıcanlı Tahinli Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana eti yerine kuzu eti, didiklenmiş haşlanmış et veya tavuk eti kullanarak farklı lezzetlerde börek hazırlayabilirsiniz.
• Közlenmiş patlıcan yerine fırınlanmış patlıcan kullanabilir veya harca közlenmiş kırmızı biber ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Tahin miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da bir kısmını süzme yoğurt ile değiştirerek daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Harca ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze kekik ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Karabiberin yanı sıra kimyon, pul biber, isot veya toz kırmızı biber ilave ederek daha baharatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Yufka yerine baklavalık yufka kullanarak daha ince katmanlı ve ekstra çıtır bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Sosun içine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyerek böreğin daha zengin bir aroma kazanmasını sağlayabilirsiniz.
• İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya az miktarda beyaz peynir ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir iç doku oluşturabilirsiniz.
• Üzerine sadece susam yerine çörek otu veya siyah susam serperek farklı bir görünüm ve lezzet elde edebilirsiniz.
• Et kullanmak istemeyenler, iç harcı közlenmiş patlıcan, mantar ve ceviz ile hazırlayarak vejetaryen bir alternatif oluşturabilirler.

Etli Patlıcanlı Tahinli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Közlenmiş patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir karıştırma kabında kavrulmuş dana eti, patlıcan, tahin, zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Başka bir kapta su, sıvı yağ, un ve elma sirkesini pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırparak börek sosunu hazırlayın.
• Yufkaları üst üste koyup her birini dört eşit üçgen parçaya kesin. Bir üçgen yufkanın üzerine ikinci bir üçgen yerleştirin ve aralarına hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
• Geniş kısmına yeterli miktarda etli harç yerleştirip kenarlarını hafifçe içe katlayarak sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın. Tüm börekleri aynı şekilde hazırlayıp pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine dizin.
• Kalan sosu böreklerin üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde sürün. Ardından yumurta sarısını sürüp susam ve isteğe bağlı çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri altın rengini alıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.