Etli Ve Cevizli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Etli Ve Cevizli Çiğ Köfte için Malzemeler

• 250 gr yağsız ve sinirsiz çiğ köftelik dana eti (iki kez çekilmiş)
• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
• 1 çay bardağı isot (isteğe göre azaltılabilir)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4–5 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı buzlu su

Servis için:

• Marul, limon dilimleri, taze nane, lavaş

Etli Ve Cevizli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma tepsisine bulguru alın. Salçaları, baharatları, sarımsağı, rendelenmiş soğanı ve eti ekleyin.
• Karışımı yoğurmaya başlayın. Arada bir buzlu su ekleyerek hem yoğurmayı kolaylaştırın hem kıvamı ayarlayın.
• Yaklaşık 20–30 dakika kadar yoğurun. Bulgurlar yumuşayıp malzemeler iyice birbirine karışmalı.
• Cevizi ve zeytinyağını ekleyin. 5 dakika daha yoğurun.
• Son olarak nar ekşisini ilave edin ve birkaç dakika daha yoğurarak kıvam almasını sağlayın.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde sıkarak klasik çiğ köfte şekli verin.
• Marul yapraklarıyla birlikte, yanında limon ve lavaşla servis edin. Afiyet olsun.