Ev Yapımı Doğal Üzüm Sirkesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Doğal Üzüm Sirkesi Tarifi için Malzemeler

• 1 kg olgunlaşmış siyah ve yeşil üzüm
• 1 çay bardağı doğal üzüm sirkesi (ana/başlatıcı)
• 1 tatlı kaşığından az kristal tuz
• Üzümleri geçecek kadar içme suyu

Ev Yapımı Doğal Üzüm Sirkesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Siyah ve yeşil üzüm yerine sadece siyah üzüm veya sadece beyaz üzüm kullanın.
• Daha hızlı fermantasyon için içine birkaç adet nohut ekleyin.
• Üzüm sirkesi yerine elinizde varsa doğal sirke anası kullanın.
• Daha aromatik bir tat için içine elma kabuğu ekleyin.
• Tuz miktarını damak zevkinize göre çok az artırın veya azaltın.
• İçme suyu yerine klorsuz kaynak suyu kullanarak daha sağlıklı sonuç elde edin.
• Daha keskin bir aroma için fermantasyon süresini uzatın.
• Cam kavanoz yerine büyük boy seramik kap kullanarak geleneksel yöntem deneyin.

Ev Yapımı Doğal Üzüm Sirkesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Üzümleri güzelce ayıklayın, saplarından ayırın ve yıkayın.
• Geniş bir cam kavanoza alın ve elinizle hafifçe ezerek sularını çıkarmaya başlayın.
• Üzerine kristal tuzu ekleyin.
• Doğal üzüm sirkesini (başlatıcı olarak) ilave edin.
• Üzümlerin üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin.
• Kavanozun ağzını temiz bir tülbentle kapatın ve lastikle sabitleyin.
• Güneş görmeyen, serin bir yerde bekletin.
• İlk 10–15 gün boyunca her gün temiz bir kaşıkla karıştırın.
• Yaklaşık 20–25 gün sonra üzüm posalarını süzün.
• Süzdüğünüz sıvıyı tekrar temiz bir kavanoza alın ve ağzını kapatmadan (tülbentle) fermente olmaya bırakın.
• 1–2 ay içinde sirke oluşur ve hazır hale gelir. Afiyet olsun.