Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi için Malzemeler

• 2,5 kg olgun domates
• 1,5 kg patlıcan
• 750 gram kırmızı kapya biber
• 750 gram yeşil biber
• 8 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Patlıcan ve biberleri kızartmak için

• Yeteri kadar sıvı yağ

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine veya patlıcanın bir bölümüyle birlikte kabak kullanarak daha hafif bir sebze karışımı hazırlayabilirsiniz.
• Kırmızı kapya biber miktarını artırarak şakşukaya daha tatlı ve yoğun bir biber aroması kazandırabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston biber kullanabilir, acı sevenler birkaç adet sivri biber ekleyebilir.
• Domateslerin çok sulu olduğu dönemlerde sosu biraz daha uzun süre pişirerek ekstra malzeme kullanmadan kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
• Taze domatesin bir bölümünü domates püresiyle değiştirerek daha koyu kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için azaltabilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak sosun ekşi lezzetini biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
• Domatesleriniz yeterince tatlıysa tarifteki toz şekeri azaltabilir veya kullanmayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir şakşuka hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcanları yağda kızartmak yerine az miktarda yağla fırında kızartarak daha hafif bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Kapya biberleri tencerede pişirmek yerine önceden közleyerek şakşukaya belirgin bir köz aroması katabilirsiniz.
• Servis sırasında maydanoz veya dereotu ekleyerek sebzelerin yoğun lezzetine taze bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
• Daha baharatlı bir şakşuka için karabiber, pul biber veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
• Sebze oranlarını damak zevkinize göre değiştirebilir; patlıcan ağırlıklı veya biberin daha belirgin olduğu bir karışım hazırlayabilirsiniz.
• Bu alternatifler buzdolabında kısa süre saklanacak şakşuka için uygundur. Oda sıcaklığında uzun süre saklanacak gerçek konserve hazırlanırken sebze, yağ, sirke ve diğer malzemelerin oranları gelişigüzel değiştirilmemeli; güvenilir ve doğrulanmış bir konserve yöntemi uygulanmalıdır.

Ev Yapımı Kışlık Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp kabuklarını aralıklı şekilde soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
• Doğradığınız patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından sudan çıkarıp iyice kurulayın.
• Kapya ve yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
• Domateslerin kabuklarını dilerseniz soyun ve iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
• Geniş bir tavada kızartma yağını ısıtın. Öncelikle patlıcanları birkaç parti halinde kızartın.
• Hafifçe renk alan patlıcanları kevgir yardımıyla çıkarıp fazla yağlarının süzülmesi için ayrı bir kaba alın.
• Yeşil biberleri de aynı yağda kısa süre kızartıp patlıcanların yanına aktarın.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Sarımsakları ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre çevirin.
• Kapya biberleri tencereye ilave edin ve hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
• Doğranmış domatesleri ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Domatesler suyunu bırakıp iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
• Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız domatesli karışımı el blenderıyla kısa süre çekin. Hafif taneli seviyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz.
• Domates sosuna tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
• Kızarttığınız patlıcan ve yeşil biberleri tencereye aktarın.
• Sebzelerin parçalanmaması için karışımı spatulayla alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.
• Şakşukayı bütün lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra şakşukayı temiz kavanozlara paylaştırın.
• Oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan soğumasını sağlayın ve ardından kavanozların kapaklarını kapatarak buzdolabına kaldırın.
• Kullanacağınız miktarı her seferinde temiz ve kuru bir kaşıkla kavanozdan alın. Afiyet olsun.