Ev Yapımı Pastırma Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Pastırma için Malzemeler

• 1 kg dana bonfile (yağsız, mümkünse kuşbaşı kesilmiş)
• 200 gr tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı su

Pastırma harcı (çemen):

• 4 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı su

Ev Yapımı Pastırma Nasıl Yapılır?

• Dana bonfileyi tuz ve toz şekerle iyice ovun. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi karıştırın. Sarımsağı ve suyu ekleyip karışımı homojen hale getirin. Etin her tarafını bu karışımla kaplayın.
• Eti geniş bir kaba koyup streç filmle sarın. Buzdolabında 3-4 gün bekletin. Her gün etin suyunu kontrol edin ve gerekirse suyunu boşaltın.
• Tüm pastırma harcı malzemelerini karıştırarak macun kıvamına getirin.
• Dinlenen eti sudan çıkarıp iyice kurulayın. Pastırma harcını etin her tarafına kalın bir tabaka halinde sürün.
• Pastırmayı temiz ve serin bir yerde 1-2 hafta kurutun. Ara ara çemenin kurumamasına dikkat edin.
• Kuruyan pastırmayı ince ince dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.