Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi için Malzemeler

Kabaklar İçin

• 4 adet orta boy sakız kabağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

Kıymalı Harç İçin

• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı pirinç
• 2 adet küçük boy domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kuru nane
• Tuz

Sosu İçin

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Sakız kabağı yerine mümkün olduğunca düzgün ve orta kalınlıkta Girit kabağı kullanılabilir. Küçük kabaklar tercih edildiğinde pişme süresi biraz daha kısa tutulabilir.
• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı tercih edilebilir. Kuzu kıyma, iç harca daha yoğun ve yağlı bir lezzet kazandırır.
• Daha hafif bir dolma hazırlamak için kıyma miktarı azaltılıp pirinç ve sebze oranı artırılabilir.
• Pirinç yerine ince bulgur kullanılabilir. Bulgur tercih edildiğinde önceden haşlamak yerine sıcak suyla kısa süre şişirmek yeterli olur.
• Pirincin bir bölümü bulgurla değiştirilerek iki tahılın bir arada kullanıldığı daha farklı dokulu bir iç harç hazırlanabilir.
• Domates yerine rendelenmiş domates veya birkaç yemek kaşığı domates püresi kullanılabilir. Çok sulu domates kullanılıyorsa harca eklenen miktarı kontrollü tutmak gerekir.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan tercih edilebilir. Taze soğan, dolmanın iç harcına daha hafif bir aroma verir.
• Sarımsak sevmeyenler sarımsağı tamamen çıkarabilir; daha belirgin bir aroma isteyenler ise miktarını 3 dişe yükseltebilir.
• Maydanoza ek olarak dereotu kullanılabilir. Dereotu özellikle kabakla uyumlu, daha ferah bir tat oluşturur.
• Kuru nane yerine taze nane ince kıyılarak harca eklenebilir. Taze nane kullanıldığında miktarı fazla tutmamak diğer malzemelerin aromasını korur.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanılabilir. Acı sevenler az miktarda isot da ekleyebilir.
• Domates salçasının bir bölümü biber salçasıyla değiştirilebilir. Acı biber salçası tercih edildiğinde diğer acı baharatların miktarı azaltılabilir.
• Sos için yalnızca domates salçası kullanmak yerine domates ve biber salçası karıştırılabilir. Bu yöntem sosun lezzetini daha belirgin hale getirir.
• Tereyağı kullanmak istemeyenler sosu zeytinyağıyla hazırlayabilir. Tereyağı ise salçalı sosa daha dolgun bir aroma kazandırır.
• Kuru fesleğen yerine kuru nane, kekik veya çok az taze fesleğen kullanılabilir.
• Daha sebzeli bir iç harç için küçük doğranmış kapya biber eklenebilir. Biberi çiğden kullanabileceğiniz gibi kısa süre tavada çevirerek de harca katabilirsiniz.
• Pirinç kullanmak istemeyenler kıyma, soğan, domates ve yeşillik ağırlıklı bir harç hazırlayabilir. Bu versiyonda kabakları fazla doldurmadan pişirmek daha dengeli bir sonuç verir.
• Serviste sade yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt veya ince kıyılmış dereotuyla karıştırılmış süzme yoğurt tercih edilebilir.

Fırında Kıymalı Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci bol suyla yıkayın. Küçük bir tencerede su kaynatıp pirinci içine ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika ön haşlama yapın. Pirinç henüz diri durumdayken süzüp soğumaya bırakın.
• Kabakları yıkayıp dış yüzeylerini çatalla boydan boya hafifçe çizin. Bu işlem kabaklara piştikten sonra dekoratif bir görünüm kazandıracaktır.
• Kabakların uçlarını temizledikten sonra her birini yaklaşık 4-5 santimetre genişliğinde parçalara kesin.
• Küçük bir kaşık veya kabak oyacağı yardımıyla parçaların iç kısmını çıkarın. Tabanlarını tamamen açmayın; harcın dışarı çıkmaması için alt bölümde ince bir kabak katmanı bırakın.
• Hazırladığınız kabakları hafifçe yağladığınız geniş bir fırın kabına dik şekilde ve birbirine yakın olarak yerleştirin.
• İç harç için kuru soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Maydanozu incecik kıyın.
• Geniş bir kaba kıyma, önceden haşlanıp soğutulmuş pirinç, soğan, sarımsak, domates, maydanoz, salça ve zeytinyağını alın. Toz biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyip malzemeler eşit biçimde dağılana kadar karıştırın.
• Kıymalı karışımı kabakların içine paylaştırın. Pirinç pişerken hacim kazanacağı için harcı bastırarak ağzına kadar doldurmayın; üst bölümde küçük bir boşluk bırakın.
• Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Domates salçasını ekleyip kokusu belirginleşene kadar kısa süre kavurun.
• Sıcak suyu azar azar ilave ederek salçayı açın. Tuz, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyip sosu karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Hazırladığınız sıcak sosu fırın kabına, kabakların yaklaşık yarısına ulaşacak seviyede dökün. Sosun bir kısmını kaşık yardımıyla dolmaların üzerine de gezdirin.
• Fırın kabının üzerini pişirme kâğıdı ve ardından alüminyum folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda üzerindeki kaplamayı kaldırın ve kabaklar tamamen yumuşayıp kıymalı harcın üzeri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika daha fırında tutun.
• Fırından çıkan dolmaları hemen servis etmek yerine yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece hem iç harç toparlanır hem de dolmalar servis sırasında daha düzgün biçimde kalır.
• Fırında kıymalı kabak dolmasını salçalı pişirme suyundan üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunabilirsiniz. Afiyet olsun.