Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 300 gram kültür mantarı
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 5-6 adet kornişon turşu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yeşil mercimek yerine beluga mercimeği kullanılabilir. Daha küçük taneli yapısı sayesinde salatanın içerisinde diri bir doku oluşturur.
• Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih edilebilir; bu değişiklik salataya daha belirgin bir mantar aroması kazandırır.
• Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanılabilir. Böylece salataya hafif köz aroması eklenebilir.
• Taze soğan bulunmadığında ince doğranmış kırmızı soğan kullanılabilir. Keskinliğini azaltmak için soğanı kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
• Maydanoz yerine roka tercih edilerek daha keskin ve taze bir yeşillik aroması elde edilebilir.
• Dereotu sevmeyenler bu malzemeyi çıkartabilir veya yerine az miktarda taze nane ekleyebilir.
• Kornişon turşu yerine ince doğranmış salatalık turşusu kullanılabilir. Daha taze bir seçenek için turşu yerine küçük küpler halinde doğranmış salatalık da eklenebilir.
• Nar ekşisi kullanılmadan yalnızca limon suyu ve zeytinyağıyla daha sade bir sos hazırlanabilir.
• Limon suyu yerine az miktarda elma veya üzüm sirkesi kullanılarak farklı bir ekşilik elde edilebilir.
• Sumak yerine çok az pul biber eklenebilir; bu değişiklik salatanın ekşi karakterini azaltıp hafif acılı bir tat verir.
• Daha doyurucu bir salata için haşlanmış nohut eklenebilir. Mercimek miktarı biraz azaltılarak iki bakliyat dengeli şekilde kullanılabilir.
• Beyaz peynir veya lor eklenerek salataya peynirli bir dokunuş yapılabilir.
• Ceviz, badem veya kabak çekirdeği içi ekleyerek yumuşak mercimek ve mantarın arasına kıtır bir doku katabilirsiniz.
• Daha renkli bir salata için haşlanmış mısır veya küçük doğranmış havuç kullanılabilir.
• Mantarları sotelemek için kullanılan sıvı yağ yerine yalnızca zeytinyağı tercih edilebilir.
• Daha sade bir versiyon için salata; yeşil mercimek, mantar, taze soğan, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanabilir.

Yeşil Mercimekli Mantar Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte haşlamaya bırakın.
• Mercimekleri tamamen dağılmadan, yumuşak fakat hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.
• Mantarları nemli bir bezle temizleyip ince dilimler halinde kesin.
• Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Sıvı yağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip mantarları tavaya alın.
• Mantarları yüksek ateşte, suyunu bırakıp tekrar çekene ve hafifçe renk alana kadar soteleyin. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir tabağa aktarın.
• Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanları ince ince kesin. Maydanoz ve dereotunu kıyın.
• Kornişon turşuların fazla suyunu süzdürüp küçük parçalar halinde doğrayın.
• Sos için zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sumak, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın.
• Soğuyan yeşil mercimekleri geniş bir salata kabına alın. Üzerine sotelenmiş mantarları, kapya biberi, taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve kornişon turşuları ekleyin.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve mercimekleri ezmeden alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
• Salatayı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce tadını kontrol ederek gerekiyorsa limon, tuz veya zeytinyağı ilave edin.
• Yeşil mercimekli mantar salatasını ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.