Fırından Çıkınca Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırından Çıkınca Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta akı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Aralarına sürmek için

• 100 gram yumuşak tereyağı

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Fırından Çıkınca Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda kefir kullanabilirsiniz. Kefir, hamura hafif farklı bir aroma verirken yumuşak bir doku elde edilmesine de yardımcı olur.
• Sütünüz yoksa süt miktarını ılık suyla tamamlayabilirsiniz. Bu durumda açmanın sütlü versiyona göre daha sade bir lezzeti olur.
• Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı veya aroması baskın olmayan başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Hamurun içindeki sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirebilirsiniz. Böylece tereyağı aroması daha belirgin hale gelir.
• Katların arasına sürülen tereyağı yerine sade yağ kullanılabilir. Sade yağ, açmaya yoğun ve hoş bir tereyağı lezzeti kazandırır.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayanın paket üzerindeki kullanım yöntemini dikkate alarak hamura ekleyebilirsiniz.
• Yaş maya tercih etmek isterseniz yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı ılık süt, su ve şekerin içinde çözdürdükten sonra hamura eklemek yeterlidir.
• Toz şeker miktarını daha az tatlı bir açma için 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz.
• Susam yerine yalnızca çörek otu kullanabilir veya iki malzemeyi karıştırarak açmaların üzerine serpebilirsiniz.
• Üzeri için susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu tercih ederek farklı bir görünüm ve aroma elde edebilirsiniz.
• Sade açma yerine peynirli hazırlamak isterseniz şekillendirme sırasında hamurun arasına az miktarda beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
• Zeytinli bir alternatif için çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytini ince doğrayıp hamurun arasına serpiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir açma hazırlamak için tereyağının üzerine çok az kekik veya ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
• Tatlı bir alternatif hazırlamak isterseniz hamurun şeker miktarını biraz artırıp katların arasına tarçın ve ince çekilmiş ceviz serpebilirsiniz.
• Yumurta sarısına süt yerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu karışım, açmaların fırında daha parlak bir yüzey kazanmasına yardımcı olur.
• Limon veya portakal aroması sevenler hamura çok az rendelenmiş kabuk ekleyerek klasik açmayı farklı bir şekilde hazırlayabilir.

Fırından Çıkınca Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Şeker dağılana kadar karıştırın.
• Yumurta akını ve ayçiçek yağını ilave ederek sıvı malzemeleri yeniden karıştırın.
• Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave edip hamuru yoğurun.
• Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek ele hafifçe yapışabilen, oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun sertleşmemesi için gereğinden fazla un kullanmayın.
• Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir kıvama getirin.
• Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, belirgin biçimde hacim kazanana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını elinizle hafifçe alın ve 12 eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayarak beze haline getirin.
• Her bezeyi elinizle veya merdaneyle küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine ince bir tabaka yumuşak tereyağı sürün. Hamuru rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloları tezgâhta elinizle nazikçe ileri geri yuvarlayarak biraz uzatın. Ardından iki ucundan ters yönlere doğru hafifçe çevirerek burgu görünümü verin.
• Uçları birleştirip halka biçiminde kapatın. Birleşme noktasını hafifçe bastırarak açılmasını önleyin.
• Şekillendirdiğiniz açmaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
• Üzerlerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 25 dakika tepsi mayası için bekletin.
• Yumurta sarısıyla sütü karıştırın. Karışımı hamurların üzerine, fazla bastırmadan fırçayla sürün.
• İsteğe göre susam ve çörek otu serpiştirin.
• Açmaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan açmaları birkaç dakika tepside dinlendirin. Daha yumuşak bir dış yüzey istiyorsanız ilk sıcaklıkları geçerken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtebilirsiniz.
• Ilık halde servis edin. Afiyet olsun.