Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

Gırık Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin;

(Su bardağı ölçüsü: 200 ml)

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su (mantı hamuru kıvamında)

İç Harcı İçin;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 parça tavuk göğsü (haşlanıp didiklenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamur İçin Alternatifler

• Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu kullanılabilir.
• Daha dayanıklı bir hamur için 1 yemek kaşığı irmik eklenebilir.
• Su yerine kısmen ılık süt kullanılarak daha yumuşak bir doku elde edilebilir.
• Hamura çok az sirke eklemek haşlama sırasında dağılmayı azaltabilir.

İç Harç Alternatifleri

• Tavuk yerine kıyma kullanılabilir.
• Tavuk + kıyma karışımı ile daha yoğun bir iç hazırlanabilir.
• Pirinç yerine ince bulgur tercih edilebilir.
• Daha aromatik bir tat için iç harca soğan kavurması eklenebilir.
• Bir tutam kimyon veya nane lezzeti zenginleştirir.

Baharat Alternatifleri

• Pul biber yerine isot
• Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika
• Karabibere ek olarak çok az yenibahar

Sos Alternatifleri

• Sadece tereyağı yerine tereyağı + sarımsak sosu
• Domates salçası yerine biber salçası
• Üzerine yoğurtlu sos gezdirerek servis edilebilir.

Ekstra Lezzet Katmak İçin

• İç harca az miktarda rendelenmiş kaşar
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz
• Hafif ekşi tat için birkaç damla limon suyu

Gırık Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un, tuz ve suyu bir yoğurma kabında karıştırın. Mantı hamurundan biraz daha sert, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15–20 dakika dinlendirin.
• Tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika çevirin. Baharatları ve didiklenmiş tavukları ekleyerek iç harcı pişirin.
• Dinlenen hamurdan bezeler koparın ve her birini tabak büyüklüğünde, ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun ortasına yeterli miktarda iç harç yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek içli köfte kapatır gibi kapatın. Birleşim yerlerini iyice bastırarak sıkıca kapatın. Fazla gelen hamur kısımlarını kesip alın.
• Hazırladığınız gırıkları kaynayan tuzlu suya bırakın ve su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Pişenleri süzerek servis tabağına alın.
• Üzeri için tereyağını ısıtın, isteğe bağlı baharat ekleyin ve haşlanan gırıkların üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.