Glutensiz Biscotti Tarifi Nasıl Yapılır?

Glutensiz Biscotti Tarifi için Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi veya akçaağaç şurubu
• Yarım su bardağı fındık yağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı glutensiz un karışımı
• Yarım su bardağı badem unu
• Yarım su bardağı fındık unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Yarım su bardağı iri doğranmış kavrulmuş fındık
• 5–6 adet küçük doğranmış kuru kayısı
• 2–3 yemek kaşığı kuru üzüm

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı fındık kreması (isteğe bağlı)
• Kıyılmış fındık

Glutensiz Biscotti Tarifi Alternatif Öneriler:

• Glütensiz un karışımı yerine: Badem unu ve pirinç ununu birlikte kullanarak daha aromatik ve hafif nemli bir doku elde edebilirsiniz. Karabuğday unu da daha rustik bir tat verir.
• Fındık yağı yerine: Hindistancevizi yağı veya hafif aromalı zeytinyağı tercih edilebilir. Hindistancevizi yağı biscottiye hafif tatlı bir koku kazandırır.
• Pekmez veya akçaağaç şurubu yerine: Hindistancevizi şekeri ya da bal kullanabilirsiniz. Daha az tatlı seviyorsanız miktarı biraz azaltabilirsiniz.
• Fındık yerine: Ceviz, badem, Antep fıstığı veya karışık kuruyemişlerle farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.
• Kuru kayısı ve üzüm yerine: Kuru incir, yaban mersini veya kızılcık ekleyerek meyvemsi aromayı artırabilirsiniz.
• Vanilya özütü yerine: Portakal ya da limon kabuğu rendesi kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Fındık kreması yerine (üzeri için): Şekersiz badem ezmesi, fıstık ezmesi veya eritilmiş bitter çikolata tercih edebilirsiniz.
• Daha lifli bir tarif için: Hamura 1–2 yemek kaşığı chia tohumu veya öğütülmüş keten tohumu eklenebilir.
• Baharat dokunuşu isteyenler için: Tarçın, kakule veya çok az zencefil biscottiye sıcak ve derin bir aroma katar.

Glutensiz Biscotti Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabında yumurtayı ve pekmezi çırparak başlayın. Fındık yağını ve vanilyayı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
• Başka bir kapta glutensiz un, badem unu, fındık unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyerek spatula yardımıyla toparlanan, hafif yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Doğranmış fındıkları, kuru kayısı parçalarını ve kuru üzümleri hamura ilave edin. Tüm malzemeler eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirmek, daha kolay şekil vermenizi sağlar.
• Hamuru iki parçaya ayırın ve yağlı kağıt serili tepsi üzerinde uzun batonlar oluşturun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzeri hafif sertleşip kızarmaya başladığında tepsiyi fırından alın.
• Batonlar biraz ılındıktan sonra tırtıklı bir bıçakla yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri tekrar tepsiye dizip 10–15 dakika daha fırınlayarak biscottiye karakteristik kıtırlığını kazandırın.
• Soğuyan biscotti dilimlerinin üzerine ince bir kat fındık kreması sürebilir ve kıyılmış fındık serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.