Hellik Aşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hellik Aşı Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Aşurelik buğday yerine önceden haşlanmış yarma kullanabilirsiniz.
• Buğdayın bir bölümünü dövme ile değiştirerek çorbanın geleneksel ve yoğun dokusunu koruyabilirsiniz.
• Nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak farklı bir bakliyat çeşidiyle hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil mercimeği kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak buğday ve nohut ağırlıklı bir çorba yapabilirsiniz.
• Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak daha hafif aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Et suyu kullanmak istemeyenler çorbayı yalnızca sıcak su veya sebze suyuyla hazırlayabilir.
• Süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamını bir miktar suyla açarak terbiyeye ekleyebilirsiniz.
• Daha hafif bir terbiye için tam yağlı yoğurt yerine yarım yağlı yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız terbiyeyi yalnızca yoğurt ve unla hazırlayabilirsiniz.
• Un yerine az miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz; kıvamı daha hızlı koyulaşabileceği için ölçüyü kontrollü eklemek gerekir.
• Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak sosun acılık seviyesini değiştirebilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek üst sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
• Çorbaya hafif sarımsak aroması vermek için yoğurtlu terbiyeye 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

• Servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek yoğurdun ekşimsi lezzetini daha belirgin hâle getirebilirsiniz.

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek iyice yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan buğdayın üzerine nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu ilave edip orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika birlikte kaynatın.
• Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin.
• Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Kısık ateşte, kaynama noktasına kontrollü şekilde getirerek yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
• Tuzunu son aşamada ekleyip kıvamını kontrol edin. Çorba fazla koyulaşmışsa bir miktar sıcak su ilave ederek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.
• Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip kısa süre çevirin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve hellik aşı çorbasını sıcak olarak servis edin.