İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi için Malzemeler

Tavuk için

• 1 adet yaklaşık 2 kilogram bütün tavuk
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

İç pilav için

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 60 gram soyulmuş badem
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet küçük boy havuç
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 dal maydanoz

Tavuğun içine

• 1 adet küçük limon
• 2-3 dal taze kekik

Servis için

• Limon dilimleri
• Taze maydanoz veya kekik

İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci kullanabilirsiniz; su miktarını pirincin çekme oranına göre ayarlayabilirsiniz.
• Badem yerine dolmalık fıstık kullanarak daha klasik bir iç pilav aroması elde edebilirsiniz.
• İki kuruyemişi birlikte kullanarak pilavın içeriğini daha zengin hale getirebilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru kayısı ekleyerek hafif tatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Kuru meyve sevmiyorsanız kuş üzümünü tamamen çıkararak daha sade bir iç pilav hazırlayabilirsiniz.
• Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine küçük küpler halinde kestane ekleyebilirsiniz.
• İç pilavdaki tereyağının tamamını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif aromalı bir pilav hazırlayabilirsiniz.
• Yenibahar yerine çok az kimyon veya muskat kullanarak baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Tarçının aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
• Taze kekik yerine kuru kekik kullanabilirsiniz; kuru otların aroması daha yoğun olduğundan miktarını daha az tutabilirsiniz.
• Tavuğun dışındaki domates içermeyen baharatlı sosu, kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biberle hazırlayarak hafif isli bir tat elde edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak bütün tavuğa hafif tatlı ve narenciyeli bir aroma kazandırabilirsiniz.
• İç pilava küçük doğranmış kestane ekleyerek özellikle davet sofralarına yakışan daha zengin bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir iç pilav için yalnızca pirinç, soğan, tereyağı, karabiber ve maydanoz kullanarak kuruyemiş ve kuru meyveleri tariften çıkarabilirsiniz.

İç Pilavlı Tavuk Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayıp nişastasından arındırın ve süzülmeye bırakın. Kuş üzümlerini ayrı bir kasede ılık suya koyarak yaklaşık 10 dakika yumuşatın.
• İç pilav için tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Bademleri ilave ederek hafifçe renk almalarını sağlayın.
• Küçük küpler halinde doğranmış havucu tencereye ekleyip birkaç dakika çevirin. Ardından süzülen pirinci ilave ederek taneler hafifçe şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
• Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin. Pirincin tamamen yumuşamamasına dikkat edin; fırında pişmeye devam edecektir. Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyip pilavı ılımaya bırakın.
• Bütün tavuğun içini ve dışını kağıt havluyla iyice kurulayın. Hazırladığınız iç pilavın yaklaşık üçte birini tavuğun boşluğuna gevşek şekilde doldurun. Pirincin genişlemesine yer kalması için iç kısmı sıkıştırmayın. Limon ve taze kekik dallarını da içine yerleştirin.
• Tavuğun açık kısmını mutfak ipi veya kürdanlarla kapatın ve bacaklarını birbirine bağlayın. Tereyağı, zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, tuz ve limon suyunu karıştırıp tavuğun her tarafına sürün.
• Tavuğu geniş bir fırın kabına göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Yüzeyi erken kızarırsa üzerine gevşek şekilde yağlı kağıt veya folyo kapatabilirsiniz.
• İlk saatin ardından üzerini açın ve fırın kabında biriken yağlı sudan tavuğun üzerine gezdirin. Yaklaşık 20-30 dakika daha, derisi koyu altın rengini alana kadar pişirin. En kalın etli bölümün iç sıcaklığının en az 74°C olduğundan emin olun.
• Tavuğu fırından çıkarıp kesmeden önce yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada kalan iç pilavı gerekiyorsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısık ateşte tamamen pişirin.
• Görseldeki sunumu elde etmek için iç pilavı geniş bir servis tabağına bolca yayın. Bütün tavuğu pilavın ortasına yerleştirin; çevresine badem, kuş üzümü ve havuçların görünür şekilde dağılmasını sağlayın. Üzerini limon dilimleri ve taze yeşilliklerle tamamlayarak sıcak servis edin.