Kaburga Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaburga Dolması Tarifi için Malzemeler

• 1 adet bütün kuzu kaburga (orta boy, içi doldurulmaya uygun)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Karabiber, tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 tutam maydanoz (doğranmış)

Kaburga dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Et Alternatifleri

• Kuzu yerine: Dana kaburga kullanılabilir; ancak dana eti daha geç piştiği için süreyi uzatmak gerekir.
• Tüm kaburga bulamazsanız: Kaburganın bir kısmını veya kuzu but içini açtırıp doldurabilirsiniz.

Pilav İçin Alternatifler

• Pirinç yerine: Bulgur veya firik bulguru ile dolma hazırlanabilir. Bu, daha yoğun aromalı bir sonuç verir.
• Kuş üzümü yerine: Doğranmış kuru kayısı veya kuru erik kullanılabilir. Böylece hafif ekşi-tatlı bir lezzet katılır.
• Dolmalık fıstık yerine: Ceviz, badem veya çam fıstığı tercih edilebilir.

Baharat ve Aroma Alternatifleri

• Tarçın & yenibahar yerine: Kimyon, karanfil tozu veya kişniş eklenebilir.
• Maydanoz yerine: Taze nane veya dereotu kullanılabilir, daha ferah bir aroma verir.
• Ekstra aroma için: İç pilava az miktarda karabiberle birlikte yeni bahar ve karanfil eklenebilir.

Sıvı Alternatifleri

• Et suyu yerine: Tavuk suyu veya sebze suyu kullanılabilir.
• Daha hafif tat için: Sıcak su ile pişirilebilir.

Servis için Yan Alternatifler

• Yoğurt yerine: Sarımsaklı cacık, ayran aşı veya süzme yoğurt kullanılabilir.
• Ekmek yerine: Lavaş ya da ince yufka ile servis edilebilir.

Kaburga Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağı ve zeytinyağında soğanı kavurun.
• Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
• Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü ekleyin.
• Sıcak suyu ilave edip pilavı yarı pişmiş kıvama gelince ocaktan alın.
• Maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
• Kasaptan “dolmalık” olarak hazırlatılmış kuzu kaburgasının iç kısmını açtırın.
• Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun.
• Açık kısmını kalın iplik veya şiş ile kapatın.
• Fırın tepsisine kaburgayı yerleştirin.
• Üzerine biraz tereyağı sürün ve tuz serpin.
• 180°C’de yaklaşık 2,5 – 3 saat, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Ara sıra kaburganın üzerine kendi yağıyla soslayın ve servis edin. Afiyet olsun.