Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?

Karalahana Dolması için Malzemeler

• 1 bağ karahana
• Yarım paket karbonat
• 2 su bardağı pirinç
• 10 yaprak taze reyhan
• Yarım demet dereotu
• 2 tane orta boy kırmızı soğan
• Zeytinyağı
• Baharatlar: Kuru fesleğen, karabiber, sumak, zerdeçal, zencefil, nane, kırmızı acı toz biber, tuz (istediğiniz miktarda baharatlarla tatlandırabilirsiniz, bunların dışında sevdiğiniz başka baharat çeşitlerini de kullanılabilirsiniz.)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4 çay bardağı sıcak su

Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?

• Karahalanalar kaynayan suyun içine koyulur. Üzerine karbonat atılarak(karalananın daha yeşil olması için) 3-4 dakika pişirilir. Pişen karalahanalar soğuk suda bekletilir.
• İç malzeme için: Tencereye zeytinyağı koyulur. Biraz kızınca küp küp doğranmış soğanlar koyulur, karıştırılır.
• Rengi pembeleşinceye kadar ara ara karıştırılır. Pirinç koyulur ve karıştırmaya devam edilir. Baharatlar koyulur.
• Tencerenin altı kapatılır. İnce ince doğranmış reyhan otu ve dereotu koyulur (sonradan koyma sebebi canlılığını kaybetmemesi için).
• Soğuyan karalahanadan bir yaprak alınır sapı ayrılır ve iç malzemesi yaprağın ortasına koyularak sarma işlemi yapılır.
• Diğer yapraklarda da aynı işlem uygulanır. Sarma işlemi bitince ayrılan sap kısımları da tencereye koyulur.
• Tencereye koyduğumuz sarmaların üzeri için: Bir tabağın içine salça ve sıcak su koyulur. Salça ezilene kadar karıştırılır. Sarmanın üzerine dökülür.
• Sarmanın üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirilir. Üzerine tabak koyularak (yapraklar dağılmaması için) kapağı kapatılır ve ocağın kısık ayarında pişmeye bırakılır.
• Sıcak servis edilir.