Kaynatmadan Hazırlanan Kütür Kütür Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaynatmadan Hazırlanan Kütür Kütür Turşu Tarifi için Malzemeler

• 700 gram küçük salatalık
• 250 gram sivri biber
• 2 adet orta boy havuç
• 10 diş sarımsak
• 1 litre içme suyu
• 250 mililitre üzüm sirkesi
• 40 gram salamuralık kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 2 adet defne yaprağı
• Birkaç dal dereotu

Kaynatmadan Hazırlanan Kütür Kütür Turşu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Küçük salatalık yerine kornişon salatalık kullanabilirsiniz. Sert ve küçük kornişonlar, bekleme süresinin ardından daha diri bir doku verir.
• Sivri biber yerine çarliston biber tercih edebilirsiniz. Acı sevenler kavanoza birkaç adet acı sivri biber de ekleyebilir.
• Havuç yerine küçük karnabahar parçaları kullanarak turşunun sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Kavanoza birkaç parça kapya biber ekleyerek hem hafif tatlı bir aroma hem de daha renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Daha çeşitli bir karışık turşu için salatalık, biber ve havucun yanına küçük lahana parçaları ekleyebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine asitliği uygun elma sirkesi tercih edilebilir. Sirkenin çeşidi değiştiğinde turşunun aroması da daha yumuşak veya keskin hale gelebilir.
• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz. Daha hafif bir aroma için dişleri bütün, daha belirgin bir tat için ikiye bölerek kullanabilirsiniz.
• Dereotu yerine birkaç dal maydanoz ekleyebilirsiniz. Farklı bir aroma isteyenler kereviz yaprağından da az miktarda yararlanabilir.
• Tane karabiber yerine birkaç adet hardal tohumu ekleyerek turşuya farklı bir baharat dokunuşu kazandırabilirsiniz.
• Kişniş tohumu sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine birkaç tane karabiber kullanabilirsiniz.
• Defne yaprağı kullanmak zorunlu değildir. Daha sade bir turşu aroması isteyenler bu malzemeyi tamamen çıkartabilir.
• Acılığı artırmak için kavanozlara birkaç adet acı süs biberi ekleyebilirsiniz. Biberleri bütün bırakmak acılığın salamuraya daha yavaş geçmesini sağlar.
• Toz şeker kullanılmadan da turşu hazırlanabilir; şeker burada tatlılık vermekten çok sirkenin keskinliğini dengeleyen küçük bir dokunuş olarak düşünülebilir.
• Salamuralık kaya tuzu yerine katkısız turşuluk tuz kullanılabilir. Farklı tuz çeşitlerinin tane büyüklükleri değişebileceği için miktarı ağırlık üzerinden ayarlamak daha uygundur.
• Sebze çeşitlerini değiştirirken özellikle uzun süre oda sıcaklığında saklanacak turşularda sirke, su ve tuz oranlarını gelişigüzel değiştirmeyin; güvenliği doğrulanmış bir turşu tarifinin oranlarını esas alın.

Kaynatmadan Hazırlanan Kütür Kütür Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Salatalık, biber ve havuçları bol suyla iyice yıkayın. Sebzelerin üzerindeki fazla suyu temiz bir bez veya kağıt havluyla alın.
• Salatalıkların uçlarından çok ince bir parça kesin. Biberlerin saplarını kısaltın, havuçları ise kavanoza rahatça girecek kalınlıkta dilimleyin.
• Temiz ve kuru kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak, tane karabiber, kişniş tohumu ve dereotunun bir bölümünü yerleştirin.
• Salatalık, biber ve havuçları aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde kavanozlara doldurun. Sebzeleri ezecek kadar bastırmamaya dikkat edin.
• Kalan sarımsakları ve defne yapraklarını sebzelerin arasına paylaştırın.
• Salamura için içme suyuna tuz ve şekeri ekleyerek tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından üzüm sirkesini ilave edin.
• Hazırladığınız salamurayı kavanozlara yavaşça dökün. Sebzelerin tamamının sıvının altında kalmasına dikkat edin.
• Kavanozların kenarlarında kalan hava boşluklarını çıkarmak için kavanozları tezgaha hafifçe vurun veya temiz bir gereçle sebzelerin arasındaki hava kabarcıklarını serbest bırakın.
• Gerekiyorsa biraz daha salamura ekleyin ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
• Turşuları doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletin. Sebzelerin tadının oturması için yaklaşık 2-3 hafta süre verin.
• Kavanozu açtıktan sonra turşuyu buzdolabında muhafaza edin ve sebzelerin salamuranın altında kalmasına özen gösterin.