Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Nasıl Yapılır?

Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Tarifi İçin malzemeler

Zencefilli kek için

• 2 adet yumurta
• 150 g un
• 80 ml zeytinyağı
• 100 ml bal
• 60 ml sıcak su
• 3 g karbonat
• 60 g esmer şeker
• 3 g toz zencefil
• 3 g toz karanfil
• 3 g toz tarçın

Frambuaz jöle için

• 350 g frambuaz
• 50 g şeker
• 10 g limon suyu
• 20 g mısır nişastası
• 1,5 adet yaprak jelatin

Kestane kreması için

• 200 g kestane (Hafif pişmiş ve ayıklanmış)
• 200 g krema
• 245 g süt
• 100 g şeker

Vanilyalı krema için

• 250 g krema (Soğuk)
• 5 g vanilya
• 50 g pudra şekeri

Servis için

• Çikolata (Rendelenmiş)

Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Nasıl Yapılır?

• Kek malzemesini derin bir kaba alarak karıştırın ve bir mikser aracılığıyla 2-3 dakika çırpın.
• Yağladığınız 18 cm’lik kare bir kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Şeker ve nişastayı bir kasede karıştırın, jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin.
• Frambuaz ve limon suyunu küçük bir tencereye koyarak ocağa alın. Ilık hale gelince şeker ve nişastayı ilave ederek karıştırmaya başlayın.
• Yoğun bir kıvama gelince ocaktan alın ve suyunu sıktığınız jelatini ilave ederek karıştırın. Kekin üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletin.
• Kestane, şeker, krema ve 200 g sütü bir tencereye alarak orta ateşte, ara sıra karıştırmak suretiyle yaklaşık 25 dakika süreyle, macun kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alarak soğutun.
• Kalan sütü kestane püresine ilave edin ve blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Pürenin bir miktarını ayırdıktan sonra frambuaz jöleli kekin üzerine yayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Vanilyalı krema malzemelerini bir kaba alarak yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpın ve kestane püresinin üzerine, kekinizin son katı olarak yayın. Buzlukta 3 saat süreyle bekletin.
• Kekinizi kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerini kestane püresi ve çikolata rendesiyle süsledikten sonra servis edin.