Kıymalı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Biber Dolması Tarifi için Malzemeler

Dolmalık Biber İçin:

• 12 adet dolmalık biber (orta boy)

İç Harcı İçin:

• 250 gr kıyma (orta yağlı, dana veya karışık)
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Kıymalı biber dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kıyma Alternatifleri

• Tavuk kıyması (daha hafif ve az yağlı)
• Hindi kıyması
• Dana kıyması (daha az yağlı tercih edilebilir)
• Veganik seçenek için mercimek veya ince bulgur (etsiz dolma yapmak için)

Pirinç Alternatifleri

• Bulgur (özellikle ince pilavlık bulgur, daha doyurucu ve farklı aroma için)
• Kuskus (daha hızlı pişer)
• Kinoa (protein oranı yüksek, sağlıklı alternatif)

Soğan Alternatifleri

• Yeşil soğan (daha hafif aroma için)
• Pırasa (ince kıyılmış, farklı bir tat için)
• Kuru soğan yerine taze soğan da kullanılabilir

Domates ve Salça Alternatifleri

• Domates püresi (daha yoğun tat için)
• Taze rendelenmiş domates yerine kurutulmuş domates (küçük doğranmış)
• Biber salçası (daha farklı ve yoğun aroma katmak için)

Baharat Alternatifleri

• Kuru nane yerine taze nane veya maydanoz
• Karabiber yerine beyaz biber
• Pul biber yerine tatlı toz biber veya isot
• Kimyon yerine kişniş veya kekik

Yağ Alternatifleri

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya mısırözü yağı
• Daha zengin tat için tereyağı (pişirme sonrası dolmaların üzerine gezdirilebilir)

Biber Alternatifleri

• Dolmalık kırmızı biber (tatlı ve renkli alternatif)
• Dolmalık kapya biber
• Yeşil biber yerine patlıcan dolması da yapılabilir

Kıymalı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Biberlerin saplı kısımlarını kapak gibi kesin. İçlerindeki çekirdekleri temizleyin, yıkayıp süzün.
• Geniş bir kapta; yıkanmış pirinç, kıyma, soğan, domates, salça, zeytinyağı, baharatlar, toz şeker ve maydanozu iyice karıştırın.
• Biberlerin içini çok sıkı olmayacak şekilde (pişerken pirinçler şişeceği için) harçla doldurun. Kapak olarak ayırdığınız biber parçalarıyla üzerlerini kapatın.
• Biberleri dik bir şekilde tencereye dizin. Aralarına dengeleyici olarak domates veya patates dilimleri koyabilirsiniz.
• Salçayı sıcak suda ezip içine zeytinyağı ve tuz ekleyin. Bu sosu dolmaların üzerinden gezdirin.
• Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra kısık ateşte 35–40 dakika pişirin. Pirinçler tamamen yumuşayınca ocaktan alın.