Köfteli Tako Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteli Tako Tarifi için Malzemeler

Tako ekmekleri için

• 1 su bardağı mısır unu
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su

Köftesi için

• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

İç dolgusu için

• 1 su bardağı ince kıyılmış mor lahana
• 8-10 adet cherry domates
• 4-5 yaprak kıvırcık marul
• Yarım adet kırmızı soğan
• Yarım demet maydanoz

Yoğurtlu sos için

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Köfteli Tako Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı mini köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif için köftelerde tavuk veya hindi kıyma tercih edebilirsiniz.
• Galeta unu yerine ince çekilmiş bayat ekmek içi veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
• Köfte harcındaki kimyon yerine kekik, kırmızı toz biber veya az miktarda kişniş ekleyerek baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak köftelere daha hafif bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Tako hamurundaki mısır ununun miktarını azaltıp yerine normal un ekleyerek daha yumuşak ve kolay açılan ekmekler hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu tako ekmekleri elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak hamurda daha nötr bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Mor lahana yerine beyaz lahana veya ince doğranmış göbek marul tercih edebilirsiniz.
• Cherry domates yerine küçük küpler halinde doğranmış normal domates kullanabilirsiniz.
• Kırmızı soğan yerine beyaz veya mor tatlı soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze kişniş ekleyerek takolara daha farklı ve belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yoğurtlu sos için süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz; sosun fazla akışkan olmaması için yoğurdun suyunu süzdürebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt sosu yerine avokadoyu limon suyu ve yoğurtla ezerek daha kremamsı bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Sosun içerisine az miktarda hardal veya acı biber sosu ekleyerek daha keskin bir tat elde edebilirsiniz.
• İç dolguyu çeşitlendirmek için haşlanmış mısır, közlenmiş kapya biber veya rendelenmiş havuç kullanabilirsiniz.
• Köftelerin yanına rendelenmiş kaşar veya cheddar ekleyerek peynirli bir tako hazırlayabilirsiniz.
• Et kullanmak istemiyorsanız köfte yerine baharatlandırılmış nohut veya kuru fasulye kullanarak sebze ağırlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Köfteli Tako Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tako ekmeklerinin hamuru için un, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
• Zeytinyağını ilave edin. Ilık suyu yavaş yavaş eklerken hamuru toparlamaya başlayın.
• Ele çok fazla yapışmayan, yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Köfteyi hazırlamak için kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
• Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, galeta unu, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu üzerine ekleyin.
• Köfte harcını malzemeler eşit şekilde dağılana kadar yoğurun.
• Harçtan küçük parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
• Yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirerek her tarafları kızarıp içleri tamamen pişene kadar çevirerek pişirin.
• Dinlenen tako hamurunu 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak küçük bezeler hazırlayın.
• Bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgâha alın ve merdaneyle ince, yuvarlak bir hamur olacak şekilde açın.
• Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
• Yağsız tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Açtığınız tako ekmeklerini tavada tek tek pişirin.
• Hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşup alt tarafı hafif renk aldığında çevirerek diğer yüzünü de kısa süre pişirin.
• Tavadan aldığınız tako ekmeklerini üst üste koyup temiz bir mutfak bezinin arasında bekletin. Böylece ekmeklerin katlanabilecek kadar yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
• Mor lahanayı ve marulu ince şekilde doğrayın. Kırmızı soğanı ince yarım aylar halinde kesin.
• Cherry domatesleri ikiye veya dört parçaya bölün. Maydanozu iri şekilde kıyın.
• Sos için süzme yoğurdu küçük bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Tako ekmeklerinin orta bölümüne önce mor lahana ve maruldan yerleştirin.
• Hazırladığınız sıcak mini köfteleri sebzelerin üzerine paylaştırın.
• Cherry domates ve kırmızı soğanları ekleyerek iç malzemeyi tamamlayın.
• Yoğurtlu sosu köftelerin üzerine ince şekilde gezdirin.
• Son olarak kıyılmış maydanoz serpiştirin.
• Tako ekmeklerini iki kenarından hafifçe içe doğru katlayın ve malzemelerin tazeliğini koruması için bekletmeden servis edin.