Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için Malzemeler

• 20–25 adet kuru patlıcan

İç harcı için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• 2–3 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıymalı versiyon: İç harca 150–200 gr kıyma ekleyerek daha doyurucu bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağlı versiyon: Kıymasız yapıp zeytinyağı kullanarak soğuk servis edilen hafif bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
• Ekşili (Antep usulü): Nar ekşisini bol kullanabilir veya limon tuzu ekleyerek daha keskin bir ekşilik yakalayabilirsiniz.
• Baharat değişimi: Tarçın veya yenibahar ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
• İç harç çeşitlendirme: Sadece pirinç yerine yarı yarıya bulgur kullanabilir ya da tamamen bulgurlu yapabilirsiniz.
• Sebze ekleme: İç harca küçük doğranmış biber veya domates ekleyerek daha sulu ve aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Karışık dolma: Aynı harçla kuru biber dolması da yaparak karışık dolma hazırlayabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru patlıcanları kaynar suda 5–10 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzüp soğumaya bırakın.
• Geniş bir kapta yıkanmış ve süzülmüş pirinç, bulgur, ince doğranmış soğan, sarımsak, salça, sıvı yağ ve baharatları karıştırın. En son ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Haşlanan patlıcanların içini çok sıkı olmayacak şekilde hazırladığınız harçla doldurun. Pirinç şişeceği için biraz boşluk bırakmaya dikkat edin.
• Dolmaları tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde sıkıca dizin.
• Salçayı sıcak suyla açıp nar ekşisini ekleyin, dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını önleyin.
• Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.