Lahmacun Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacun Hamuru Tarifi için Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Açmak için

• Yarım su bardağı un

Lahmacun Hamuru Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda ılık su ekleyerek hamuru tamamen suyla yoğurabilirsiniz.
• Daha yumuşak bir hamur için sütün yerine birkaç yemek kaşığı yoğurt ve gerektiği kadar ılık su kullanabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanacağınız mayanın paket üzerindeki uygulama önerisini dikkate alın.
• Yaş maya kullanacaksanız instant maya yerine yaklaşık 15 gram yaş maya tercih edebilirsiniz.
• Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanarak mayanın çalışmasını destekleyebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
• Daha klasik ve sade bir lahmacun hamuru hazırlamak için sütü ve yağı tamamen çıkarıp yalnızca un, su, maya ve tuzla hamur yoğurabilirsiniz.
• Mayasız bir alternatif için maya kullanmadan un, su ve tuzla daha sıkı bir hamur hazırlayıp bezelere ayırdıktan sonra en az 30 dakika dinlendirebilirsiniz.
• Hamura hafif aroma kazandırmak isterseniz çok az kekik veya kuru nane ekleyebilirsiniz; ancak baharatı fazla kullanmamak iç harcın lezzetinin önüne geçmesini engeller.
• Daha kolay açılan bir hamur için açma sırasında yalnızca un yerine un ve çok az nişasta karışımından yararlanabilirsiniz.
• Tam buğday unu kullanırken hamurun daha fazla sıvı çekebileceğini göz önünde bulundurarak su miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz.
• Daha küçük ve ince lahmacunlar hazırlamak isterseniz aynı hamuru daha fazla bezeye bölerek porsiyonları küçültebilirsiniz.
• Süt veya su miktarında değişiklik yaparken unu ölçüye körü körüne eklemek yerine hamurun kıvamını takip edin; yumuşak ve esnek kalan bir hamur daha kolay ince açılır.

Lahmacun Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık su, ılık süt, instant maya ve toz şekeri geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Zeytinyağını da ekleyip kısa süre karıştırın.
• Unun büyük bölümünü azar azar ilave etmeye başlayın. Tuzu ekledikten sonra kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru toparlayın.
• Hamuru tezgâha alıp yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur elde etmeye çalışın. Gereğinden fazla un eklemek lahmacunların sertleşmesine neden olabilir.
• Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 10-12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini örtüp 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu kısa dinlendirme hamurun çok daha rahat açılmasını sağlar.
• Tezgâhı hafifçe unlayıp her bezeyi mümkün olduğunca ince ve yuvarlak şekilde açın. Hamurun özellikle orta bölümünün kalın kalmamasına dikkat edin.
• Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız lahmacun harcını kenarlara kadar ince bir tabaka halinde yayın. Önceden mümkün olan en yüksek sıcaklıkta iyice ısıtılmış fırında, sıcak fırın tepsisi veya pizza taşı üzerinde kenarları hafif kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
• Pişen lahmacunları daha yumuşak seviyorsanız üst üste koyup temiz bir bezle kısa süre örtün. Kenarlarının daha çıtır kalmasını istiyorsanız üst üste koymadan servis edin.