Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacun Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma (dana veya kuzu karışık)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş, ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet kapya biber (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su (harcı açmak için)

Lahmacun Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Taş Fırın Lezzetinde Ev Versiyonu: Ev fırınında taş fırın kıvamı yakalamak için fırının en alt rafına pizza taşı veya kalın döküm tepsi yerleştirin. Lahmacunları taşın üzerine koyarak pişirin. Bu yöntem, tabanın çıtır, harcın ise yumuşak kalmasını sağlar.
• Vejetaryen Lahmacun: Kıyma yerine haşlanmış yeşil mercimek, ceviz içi ve ince doğranmış sebzeler (soğan, domates, biber) kullanabilirsiniz. Baharat oranını artırarak aynı zengin aromayı yakalayabilirsiniz.
• Acılı Lahmacun: Harca isot, acı biber salçası veya ince doğranmış sivri biber ekleyerek Güneydoğu usulü acılı bir versiyon elde edebilirsiniz.
  İpucu: Acılı harçta tuz oranını biraz artırmak, acıyı dengelemeye yardımcı olur.
• Kepekli veya Tam Buğdaylı Lahmacun: Hamurun yarısını tam buğday unu ile hazırlayarak lif oranını artırabilir, daha tok tutan bir alternatif yaratabilirsiniz.
  Bu versiyon özellikle hafif beslenmek isteyenler için idealdir.
• Peynirli Lahmacun: Harca az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri veya lor peyniri ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz. Peyniri harçla karıştırmak yerine pişirmeden hemen önce üstüne serperseniz, hafif kızaran bir yüzey elde edersiniz.
• Akdeniz Esintili Lahmacun: Pişmiş lahmacunların üzerine zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi karışımı gezdirip, roka ve nane yapraklarıyla süsleyin. Hafif ve aromatik bir servis alternatifi olur.
• Kuzu Etli Lahmacun: Daha derin bir aroma için dana kıymanın yarısını kuzu kıyma ile değiştirin. Hafif baharatlı, geleneksel Urfa usulü bir tat elde edersiniz.
• Mini Lahmacun (Atıştırmalık versiyon): Hamuru küçük yuvarlaklar şeklinde açıp fırınlayarak “mini lahmacun” hazırlayabilirsiniz. Davet sofralarında veya iftariyelik olarak şık bir sunum sağlar.

Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp maya, şeker, tuz ve ılık suyu ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak ele hafif yapışan ama yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Tüm iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Kıymanın her yere eşit dağılması için elinizle yoğurur gibi karıştırın. Hafif akışkan bir kıvamda olmalı; çok katıysa az miktarda su ekleyin.
• Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi unlayarak ince ve yuvarlak şekilde (yaklaşık 25 cm çapında) açın.
• Hazırladığınız kıymalı karışımdan her hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kenar boşluğu bırakmayın.
• Fırında: 250°C’ye ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 7–8 dakika kadar pişirin.
• Tavada: Döküm veya sac tavayı ısıtın, lahmacunu tavaya alın, kapağını kapatarak 4–5 dakika pişirin.