Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patatesli İç Harcı İçin

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı ılık suyun içinde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
• Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan kullanarak iç harca daha hafif bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber veya isot kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine acı toz biber kullanabilir veya acı sevmiyorsanız tamamen çıkartabilirsiniz.
• Patatesli harca rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine gözlemelerin üzerine zeytinyağı sürebilir veya yağ kullanmadan servis edebilirsiniz.
• Daha aromatik bir iç harç için patateslere kimyon veya kuru nane ekleyebilirsiniz.
• Patates yerine aynı hamuru kullanarak peynirli, kıymalı veya ıspanaklı gözlemeler hazırlayabilirsiniz.

Mayalı Patatesli Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra bir ezici veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını alıp soğanları hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Kırmızı toz biber, pul biber ve karabiberi ekleyerek kısa süre karıştırın.
• Ezilmiş patatesleri tavaya ilave edip soğanlı karışımla iyice harmanlayın. Tuzunu ekleyip ocaktan alın. İç harç biraz ılıdığında ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
• Hamur için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu unun kenarlarına serpiştirin. Ortasını havuz şeklinde açarak kuru mayayı ekleyin.
• Ilık suyu ve sütü kontrollü şekilde ilave ederek yoğurmaya başlayın. Zeytinyağını da ekleyip ele fazla yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 25 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgâha alın. Merdane veya oklava kullanarak ince ve yuvarlak şekilde açın.
• Hamurun bir yarısına patatesli harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin. Kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
• Geniş bir tavayı yağ eklemeden iyice ısıtın. Gözlemeleri sıcak tavaya yerleştirip orta-yüksek ateşte kontrollü şekilde pişirin. Alt yüzeyi benek benek kızardığında çevirerek diğer tarafını da pişirin.
• Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken ince bir tabaka tereyağı sürün. Üst üste dizip kısa süre temiz bir bez altında beklettikten sonra sıcak olarak servis edin.