Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi için Malzemeler

Köftesi İçin

• 450 gram dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Milföylü Kısım İçin

• 6 adet kare milföy hamuru
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Kürdan

Domates Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı tuz

Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi Alternatif Öneriler;

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
• Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik kullanabilir veya iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek köftelere hafif acılık kazandırabilirsiniz.
• Milföy hamuru yerine ince açılmış hazır yufka kullanarak farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
• Domates yerine çeri domates kullanabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
• Milföylerin üzerine sürülen süt yerine yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Köftelerin içine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun ve yumuşak bir iç doku elde edebilirsiniz.

Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve ince kıyılmış maydanozu üzerine ekleyin. Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi de ilave ederek köfte harcını birkaç dakika yoğurun.
• Hazırladığınız harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Milföy hamurlarını oda sıcaklığında şekil verilebilecek kadar bekletin. Her kareyi iki uzun şerit halinde kesin. İki milföy şeridini artı şeklinde üst üste yerleştirin.
• Hazırladığınız köftelerden birini milföy şeritlerinin ortasına koyun. Şeritlerin uçlarını sırayla köftenin üzerine doğru kapatarak bohça görünümü verin. Ortasına bir dilim domates ve küçük bir parça yeşil biber yerleştirip kürdanla sabitleyin.
• Milföylü köfteleri pişirme kağıdı serilmiş fırın kabına aralıklı olarak dizin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırarak milföylerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Sos için domates salçası, sıcak su, zeytinyağı, kekik ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu milföylerin üzerini ıslatmayacak şekilde fırın kabının tabanına dökün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika, köfteler tamamen pişip milföyler kabararak altın rengini alana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Kürdanların sıcak olabileceğini göz önünde bulundurarak milföyde islim köftelerini sosuyla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.