Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi Nasıl Yapılır?

Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi için Malzemeler

• 800 gram kemiksiz kuzu sırt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 3-4 dal taze biberiye
• 3-4 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Marine için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber

Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemiksiz kuzu sırt yerine kemikli kuzu sırt veya kuzu pirzola kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya yüksek ısıya uygun başka bir nötr yağ tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanarak yüksek sıcaklıkta daha dayanıklı ve yoğun aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Taze biberiye yerine kuru biberiye kullanabilirsiniz ancak aromasının baskın olmaması için miktarını azaltabilirsiniz.
• Taze kekik yerine kuru kekik veya birkaç dal taze mercanköşk tercih edebilirsiniz.
• Hardal yerine az miktarda balzamik sirke kullanarak marine sosuna farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal suyu veya çok az elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir aroma için sarımsak tozu tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine füme kırmızı biber veya pul biber kullanarak ete farklı bir baharat aroması katabilirsiniz.
• Marine karışımına az miktarda taze rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek kuzu etinin yoğun lezzetini daha ferah bir aromayla dengeleyebilirsiniz.

Mühürleme Tekniğiyle Sulu Sulu Kuzu Sırt Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu sırtı yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığında porsiyonluk parçalara ayırın. Etin yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla iyice alın.
• Marine için zeytinyağı, hardal, limon suyu, kekik ve karabiberi bir kapta karıştırın. Etleri karışıma ekleyip her tarafına ince bir tabaka halinde sürün.
• Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Pişirmeden 15 dakika önce eti çıkarıp çok soğuk olmamasını sağlayın.
• Döküm veya kalın tabanlı tavayı yağ eklemeden yüksek ateşte iyice ısıtın.
• Etlerin üzerindeki fazla marinasyonu hafifçe sıyırın. Tavaya zeytinyağını ekleyip kuzu sırt parçalarını aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
• Etlerin ilk yüzünü hareket ettirmeden yaklaşık 2-3 dakika mühürleyin. Güzel bir kızarıklık oluştuğunda çevirip diğer yüzünü de 2-3 dakika pişirin.
• Ateşi orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağı, hafifçe ezilmiş sarımsaklar, biberiye ve taze kekik dallarını ekleyin.
• Eriyen aromalı tereyağını bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine 2-3 dakika boyunca gezdirerek pişirmeye devam edin.
• Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Etlerin kalınlığına ve istediğiniz pişme derecesine göre birkaç dakika daha kontrollü şekilde pişirin.
• Kuzu sırtları tavadan alın ve kesmeden önce 5-7 dakika dinlendirin. Bu aşama et suyunun içerisinde kalmasına yardımcı olacaktır.
• Dinlenen etleri bütün halde veya kalın dilimler halinde keserek tavada kalan tereyağlı sostan üzerine gezdirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.