Mürdüm Erikli Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

Mürdüm Erikli Kek Tarifi için Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 160 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 800 gram mürdüm eriği
• 2 yemek kaşığı esmer şeker

Mürdüm Erikli Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Mürdüm eriği yerine Anjelik erik, kırmızı erik veya hafif mayhoş başka bir erik çeşidi kullanılabilir.
• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin tercih edilebilir. Daha hafif bir sonuç için tereyağının bir kısmı sıvı yağ ile değiştirilebilir.
• Yoğurt yerine kefir kullanılabilir. Süzme yoğurt tercih edilecekse kıvamını açmak için az miktarda süt eklenebilir.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanılarak kekin tadına hafif karamel aroması kazandırılabilir.
• Esmer şeker bulunmuyorsa kekin üzerine az miktarda normal toz şeker serpilebilir.
• Tarçın yerine çok az kakule veya toz zencefil kullanılabilir. Baharat aroması istenmiyorsa tarçın tamamen çıkarılabilir.
• Vanilin yerine vanilya özütü tercih edilebilir.
• Limon veya portakal kabuğu rendesi eklenerek eriklerin mayhoş tadını tamamlayan ferah bir aroma elde edilebilir.
• Unun küçük bir bölümü ince çekilmiş badem veya fındıkla değiştirilebilir. Bu değişiklik kekin daha yoğun ve aromatik bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Hamura iri kırılmış ceviz, fındık veya badem eklenerek yumuşak kek dokusuna hafif bir kıtırlık kazandırılabilir.
• Daha yoğun meyveli bir kek için erik miktarı artırılabilir ancak çok fazla meyve kullanıldığında kekin iç kısmının gereğinden fazla nemli kalabileceği unutulmamalıdır.
• Daha az tatlı bir sonuç isteyenler toz şeker miktarını azaltabilir. Mürdüm eriklerinin ekşilik oranına göre şeker miktarını ayarlamak daha dengeli bir lezzet sağlayacaktır.

Mürdüm Erikli Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mürdüm eriklerini bol suyla yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Meyveleri ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Büyük olan erikleri birkaç parçaya bölebilirsiniz.
• Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım kremsi ve daha açık renkli bir görünüm kazanana kadar mikserle çırpın.
• Yumurtaları karışıma teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra kısa süre çırparak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
• Yoğurdu ekleyin ve kek harcı homojen bir kıvam alıncaya kadar kısa süre karıştırın.
• Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri kek harcına birkaç seferde ilave ederek spatulayla karıştırın. Unun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre kontrollü ilerleyin.
• Hazırladığınız mürdüm eriklerinin büyük bölümünü hamura ekleyin. Meyveleri parçalamadan, spatulayla birkaç kez alttan üste doğru çevirerek harca dağıtın.
• Yaklaşık 26-28 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin ve kenarlarını ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın.
• Kek karışımını kalıba aktarın ve yüzeyini fazla bastırmadan düzeltin. Ayırdığınız birkaç erik parçasını kekin üzerine yerleştirin.
• Esmer şekeri eriklerin ve kek harcının üzerine eşit biçimde serpiştirin. Böylece pişme sırasında yüzeyde hafif karamelize bir tat oluşacaktır.
• Keki önceden ısıtılmış 160 derece fanlı fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Eriklerin bıraktığı nem nedeniyle kekin orta kısmının pişmesi biraz zaman alabileceğinden süre sonunda kürdan kontrolü yapın.
• Kürdanı kekin meyvesiz bir bölümüne batırın. Üzerinde çiğ hamur kalmıyorsa keki fırından çıkarın.
• Fırından çıkan keki kalıbın içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından kelepçeyi açarak tamamen soğumaya bırakın.
• Kek ılıdıktan sonra dilimleyin. Dilerseniz servis sırasında üzerine çok az pudra şekeri serpebilirsiniz.