Patatesli Fırın Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesli Fırın Böreği Tarifi için Malzemeler

• 5 adet hazır yufka

Patatesli iç harcı için

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Sosu için

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Patatesli Fırın Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Hazır yufka yerine günlük ve ince açılmış taze yufka kullanarak daha yumuşak katlara sahip bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Patateslerin bir bölümünü tatlı patatesle değiştirerek iç harca hafif tatlı ve farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak patatesli harcın lezzetini daha hafif tutabilirsiniz.
• İç harca ufalanmış beyaz peynir ekleyerek patatesin yumuşak dokusunu tuzlu peynir aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Peynirin eriyen bir yapıda olmasını isterseniz patateslere az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte değerlendirerek harca daha taze bir aroma verebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber kullanabilir, acılık istiyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
• Karabiberin yanına çok az kimyon ekleyerek patatesli harcın baharat aromasını belirginleştirebilirsiniz.
• Daha renkli bir iç harç için küçük küpler halinde doğranmış kapya biberi soğanla birlikte kısa süre soteleyebilirsiniz.
• Yoğurt yerine kefir kullanarak börek sosuna hafif ekşimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
• Sütün bir bölümünü maden suyuyla değiştirerek yufka katlarının daha hafif bir yapıya kavuşmasını sağlayabilirsiniz.
• Sos içerisinde ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz; zeytinyağının aromasının börekte daha belirgin hissedileceğini göz önünde bulundurun.
• Daha yoğun bir lezzet için sosun sıvı yağının bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Çörek otu sevmiyorsanız böreğin üzerine yalnızca susam serpebilirsiniz.
• Susam yerine ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği içi kullanarak üst yüzeyde farklı bir kıtırlık oluşturabilirsiniz.
• İç harcı daha sade hazırlamak isterseniz patates, soğan, tuz ve karabiberle yetinebilir; yeşillik ve diğer baharatları kullanmayabilirsiniz.
• Patates miktarını azaltıp içerisine az miktarda sotelenmiş mantar ekleyerek daha sebzeli bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Malzemelerde değişiklik yaparken iç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin; yüksek nem, yufka katlarının fırında yeterince gevrekleşmesini engelleyebilir.

Patatesli Fırın Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan patatesleri kısa süre ılıttıktan sonra kabuklarını soyun ve çatal veya patates eziciyle ezin.
• Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
• Ezilmiş patatesleri tavaya aktarın. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
• Patatesli harcı ocaktan alın. Ilındıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
• Böreğin sosu için yoğurt, yumurta, süt ve sıvı yağı bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar çırpın.
• Orta büyüklükte bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
• İlk yufkayı kenarları tepsinin dışına taşacak biçimde yerleştirin. Yufkanın üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
• İkinci yufkayı iri parçalara ayırarak tepsinin içine hafifçe kırıştırıp yerleştirin ve üzerine yeniden sos sürün.
• Patatesli harcın yarısını yufkanın üzerine eşit kalınlıkta yayın.
• Üçüncü yufkayı parçalayarak patateslerin üzerine yerleştirin ve sosla nemlendirin.
• Kalan patatesli harcı tepsinin her tarafına dağıtın.
• Dördüncü yufkayı da parçalar halinde yerleştirip üzerine sostan gezdirin.
• İlk yufkanın tepsiden sarkan kenarlarını içeri doğru kapatın.
• Son yufkayı böreğin üstünü tamamen örtecek şekilde yerleştirin ve kenarlarını tepsinin içerisine doğru sıkıştırın.
• Kalan börek sosuna yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine eşit şekilde sürün.
• Susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin.
• Böreği pişirmeden önce dilimleyerek sosun katların arasına daha iyi ulaşmasını sağlayın.
• Tepsiyi yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu sürede yufkalar sostan bir miktar çekecektir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında 35-40 dakika, böreğin üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra böreği hemen kesmeyin. Yaklaşık 10 dakika dinlendirerek katlarının toparlanmasını sağlayın.
• Önceden belirlediğiniz dilimlerin üzerinden tekrar geçerek böreği porsiyonlara ayırın ve ılık veya sıcak servis edin. Afiyet olsun.