Mürdüm Erikli Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

Mürdüm Erikli Turta Tarifi için Malzemeler

Turta hamuru için

• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı soğuk su

Mürdüm erikli iç harcı için

• 700 gram mürdüm eriği
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı file badem
• Servis için pudra şekeri

Mürdüm Erikli Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Mürdüm eriği yerine kırmızı erik, anjelik erik veya hafif ekşi aromalı başka bir erik çeşidi kullanabilirsiniz.
• Eriklerin ekşilik oranına göre toz şeker miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine ince taneli toz şeker kullanabilirsiniz; hamurun dokusunda küçük bir farklılık oluşabilir.
• Tereyağı yerine aynı miktarda soğuk margarin kullanabilirsiniz; ancak tereyağı turtaya daha belirgin bir aroma kazandırır.
• Unun bir bölümünü badem unuyla değiştirerek hamura hafif badem aroması ekleyebilirsiniz.
• Nişasta olarak mısır nişastası veya buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
• Nişasta kullanmak istemiyorsanız erikli harcı biraz daha uzun süre pişirerek fazla suyunun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
• Tarçın yerine çok az miktarda zencefil veya kakule kullanarak meyveli harca farklı bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal suyu ekleyerek eriklerin ekşiliğini daha yumuşak bir narenciye aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
• Vanilin yerine doğal vanilya özütü veya vanilya çubuğunun iç kısmını kullanabilirsiniz.
• Erikli harca iri kırılmış ceviz, fındık veya badem ekleyerek turtaya kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Daha yoğun meyve aroması için eriklerin yanına az miktarda böğürtlen, frambuaz veya vişne ekleyebilirsiniz.
• File badem yerine iri kırılmış fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
• Üst kısmı kafes şeklinde hazırlamak istemiyorsanız kalan hamuru rendeleyerek eriklerin üzerine serpiştirebilirsiniz.
• Daha sade bir sunum için pudra şekerini tamamen çıkarabilir, turtayı yalnızca meyveli dolgusu ve kızarmış hamuruyla servis edebilirsiniz.

Mürdüm Erikli Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin. Un, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilin ve tuzla birlikte geniş bir kaba alın.
• Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek iri kum tanelerini andıran kırıntılı bir karışım elde edin.
• Yumurtayı ekleyip hamuru kısa sürede toparlayın. Gerekirse 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin. Hamuru uzun süre yoğurmamaya dikkat edin.
• Hamurun yaklaşık üçte ikisini taban için ayırın. Her iki hamur parçasını ayrı ayrı sarıp buzdolabında 30-40 dakika dinlendirin.
• Bu sırada mürdüm eriklerini yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve her birini 4-6 parçaya kesin.
• Erikleri toz şeker, limon suyu ve tarçınla birlikte tavaya alın. Orta ateşte erikler hafifçe yumuşayıp suyunu bırakana kadar 5-6 dakika pişirin.
• Nişastayı 1 yemek kaşığı suyla açıp eriklere ekleyin. Dolgu hafifçe koyulaşınca vanilini ilave edin ve ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın.
• Büyük hamur parçasını iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz daha geniş olacak şekilde açın. Yağlanmış turta kalıbına yerleştirip tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
• Soğuyan mürdüm erikli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
• Kalan hamuru açıp uzun şeritler kesin. Şeritleri eriklerin üzerine kafes görünümü oluşturacak biçimde yerleştirin.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp yalnızca üstteki hamur şeritlerine ince bir tabaka halinde sürün. Dilerseniz kenarlara file badem serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında 40-45 dakika, hamurun kenarları ve üzerindeki şeritler güzelce kızarana kadar pişirin.
• Turtayı fırından çıkardıktan sonra kalıptan almadan en az 20 dakika dinlendirin. Ilık veya tamamen soğuk halde dilimleyip üzerine pudra şekeri serperek servis edin.