Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bezeleri yağlamak için

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için

• 250 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Pişirmek için

• Tereyağı veya çok az sıvı yağ

Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine ezine peyniri, çökelek veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
• Lor peyniri yerine tamamen beyaz peynir kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış ıspanak tercih edebilirsiniz.
• Taze soğan yerine ince doğranmış kuru soğan veya frenk soğanı kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya acı sevenler için ince kıyılmış taze biber ekleyebilirsiniz.
• Karabiber yerine iç harca az miktarda kimyon veya kuru nane ilave edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak bezeleri dinlendirebilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine mısırözü yağı gibi nötr aromalı başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Sirke yerine aynı miktarda limon suyu ekleyebilir veya hamuru sirkesiz hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek farklı aromaya sahip bir hamur elde edebilirsiniz.
• Peynirli harca ince kıyılmış ıspanak, pazı veya dereotu ekleyerek yeşillik miktarını artırabilirsiniz.
• Peynirli iç yerine haşlanıp ezilmiş patates ve baharatlardan oluşan bir harç hazırlayabilirsiniz.
• Kıymalı gözleme için kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan bir iç kullanabilirsiniz.
• Sebzeli bir alternatif için közlenmiş kırmızı biber, mantar veya kabakla hazırlanan bir harç tercih edebilirsiniz.
• Daha yoğun peynir aroması isteyenler iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir.
• Pişirme sonrasında tereyağı kullanmak istemiyorsanız gözlemelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya herhangi bir yağ eklemeden servis edebilirsiniz.

Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayın. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın, kapya biberi de ince ince kesin.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyerek hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Kapya biberi tavaya alın ve soğanlarla birlikte birkaç dakika çevirin.
• Kıymayı ekleyip orta-yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıyma önce suyunu bırakacak, ardından sıvıyı yeniden çekecektir. Bu aşamada ara sıra karıştırarak kıymanın iri parçalar halinde kalmasını önleyin.
• Kıyma renk aldığında domates salçasını ekleyip yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin. Harcı birkaç kez karıştırıp ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
• Krepleri hazırlamak için yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Tuz ve sütü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın.
• Suyu ve ayçiçek yağını ilave edin. Unu azar azar ekleyerek topaksız ve akışkan bir krep karışımı elde edin.
• Krep hamurunu yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sırada yapışmaz yüzeyli geniş bir tavayı ısıtın.
• Tavayı ilk krep için çok az yağlayın. Hamurdan bir kepçe döküp tavayı hareket ettirerek ince bir tabaka halinde yayın.
• Krebin alt yüzeyi pişip kenarları tavadan ayrılmaya başladığında ters çevirin. Diğer tarafını da kısa süre pişirerek tavadan alın. Hamur bitene kadar aynı işlemi sürdürün.
• Beşamel sos için tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyerek kokusu hafifçe çıkana kadar karıştırarak kavurun ancak renginin koyulaşmasına izin vermeyin.
• Sütü azar azar ilave ederken tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Sos pürüzsüz ve hafif yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve çok az muskat rendesi ekleyip karıştırın. Sosu ocaktan alın. Beşamelin fazla koyulaşmamasına dikkat edin; kreplerin arasına rahatça yayılabilecek kıvamda olmalıdır.
• Fırın kabının tabanına çok ince bir miktar beşamel sos sürün ve üzerine ilk krebi yerleştirin.
• Krebin üzerine birkaç kaşık beşamel sos yayın, ardından kıymalı harçtan eşit biçimde dağıtın.
• Üzerine ikinci krebi kapatın. Krep, beşamel ve kıymalı harç sıralamasını malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
• Son krebi yerleştirdikten sonra kalan beşamel sosu yüzeyine yayın.
• Rendelenmiş kaşar peynirini her tarafına eşit gelecek şekilde serpiştirin.
• Katmeri önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika, peynir tamamen eriyip yüzeyi iştah açıcı biçimde kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız saray katmerini hemen kesmeyin. Katmanların toparlanması için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen katmeri keskin bir bıçakla üçgen veya kare dilimlere ayırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.