Pancar Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

Pancar Ravioli Tarifi için Malzemeler

Pancar için

• 3 adet orta boy pancar
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

İç dolgusu için

• 200 gram labne peyniri
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Sarımsaklı yoğurt sos için

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birkaç dal dereotu veya mikro yeşillik
• Bir tutam taze çekilmiş karabiber

Pancar Ravioli Tarifi Alternatif Öneriler:

• Labne peyniri yerine krem peynir kullanarak benzer yoğunlukta ve kremamsı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Labnenin bir kısmını lor peyniri veya ricotta ile karıştırarak daha hafif bir iç harç elde edebilirsiniz.
• Karabiber yerine beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt sosunda süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu tercih edebilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurt sosunu limon kabuğu rendesi ve taze otlarla aromalandırabilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda portakal suyu veya nar ekşisi kullanarak pancarın tatlı lezzetini farklı bir ekşilikle dengeleyebilirsiniz.
• Dolguya ince kıyılmış dereotu, frenk soğanı veya taze kekik ekleyerek daha aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Üzerine ceviz, kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı serperek ravioliye kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Zeytinyağını birkaç damla limon suyuyla karıştırarak servis sırasında daha ferah bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Mikro yeşillikler yerine roka, dereotu veya ince kıyılmış maydanoz kullanarak sunumu tamamlayabilirsiniz.

Pancar Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pancarları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika haşlayın.
• Haşlanan pancarları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Kabuklarını soyduktan sonra mümkün olduğunca ince ve yuvarlak dilimler kesin.
• Pancar dilimlerini geniş bir tabağa alın. Üzerlerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek nazikçe harmanlayın ve 10-15 dakika dinlendirin.
• Dolgu için labneyi bir kaseye alın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Sarımsaklı yoğurt sosu hazırlamak için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
• Benzer büyüklükteki pancar dilimlerini ikili olarak eşleştirin. Bir dilimin ortasına yaklaşık bir tatlı kaşığı labneli harç yerleştirin.
• Üzerine ikinci pancar dilimini kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırarak ravioli görünümü verin. Kalan pancarları da aynı şekilde hazırlayın.
• Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurt sosunu yayın.
• Hazırladığınız pancar raviolileri yoğurdun üzerine aralıklı şekilde yerleştirin.
• Üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirip karabiber ve yeşilliklerle tamamlayarak servis edin.